Если вы тоже относитесь к числу тех, кто ест слишком много, можете быть уверены — в этом нет вашей вины. И что самое главное, в этом нет вины вашего тела. Привычка ругать себя последними словами не поможет вам наладить связь с собственным телом. Оно заслуживает не только сострадания, но и искренних извинений. При любых условиях оно трудится изо всех сил. Но без хозяина, который отнесся бы к нему с искренней заботой, возможности его достаточно ограничены.
Зависимость от еды — один из худших видов зависимости, ведь вам просто необходимо есть, чтобы остаться в живых. Ни про алкоголь, ни про сигареты этого не скажешь. Но даже зависимость от еды можно победить, если научиться отслеживать стимуляторы, подталкивающие вас к перееданию.
Сахар — один из мощнейших наркотиков, который давно стал неотъемлемой частью повседневной жизни человека. Ситуация в обществе такова, что дети с ранних лет «подсаживаются» на сахар. Как показали исследования, с комплексными сахарами, находящимися в картошке и муке, покончить даже труднее, чем с чистым сахаром.
Неумеренное употребление сахара ведет к ожирению, диабету второго типа, гипертонии, сердечно-сосудистым и прочим заболеваниям. Наш мозг реагирует на сахар точно так же, как он реагирует на героин или кокаин. У человека, сидящего на кокаине, скан мозга выглядит как у того, кто страдает от «сахарной лихорадки».
Сахарная зависимость возникает с невероятной скоростью. Как показывают некоторые исследования, люди привыкают к сахару в пять-восемь раз быстрее, чем к кокаину. По сути, мы сами становимся наркоманами, а затем приучаем к этому и наших детей. Едва ли не каждый праздник в нашем обществе — своего рода наркотическая вечеринка.
Всего лишь сто лет назад средний американец потреблял в год около килограмма сахара. Сегодня речь идет уже о 70–80 килограммах в год. Это около 300 граммов сахара в день! Ни одна нация в мире не съедает столько сахара, сколько съедают его американцы. Нас приучили думать, что жир — это плохо. В результате жир заменили сахаром. Около 80 % всех блюд в США содержат сахар. Вот почему его так трудно избежать.
Микроорганизмы, населяющие ваше тело, извлекают сахар способами, которые напрямую зависят от источника его поступления. Чтобы понять, каким может быть нормальное потребление сахара, нужно учесть две его составляющие — глюкозу и фруктозу.
Глюкоза поставляет чистую энергию, которой питаются практически все наши органы и мышцы. Именно глюкоза спасла меня в то ужасное время, когда моя печень полностью отказала. В больницах ослабшим пациентам глюкозу вводят прямо в кровь. Порой мы отзываемся о ней как о сахаре в крови.
Фруктозу можно найти в овощах, фруктах и обычном сахаре. В овощах и фруктах больше воды, клетчатки и витаминов. Соответственно, извлечение сахара происходит не так быстро, и он по-своему усваивается телом.
Фруктоза находится также в обычном сахаре и всех тех субстанциях, которые выступают под именем кукурузного сиропа, выпаренного тростникового сока и им подобных, а на самом деле являются тем же сахаром.