Слоеное тесто разморозить. Разделочную доску подпылить мукой и раскатать тесто по размеру формы для выпечки. Выложить тесто в форму и смазать взбитым яйцом.
Духовку разогреть до 180 °С. Пирог выпекать в течение 10 минут до золотистой корочки. Запеченное тесто аккуратно срезать по краям формы и выложить хрустящей стороной на блюдо.
Запеченные яблоки выложить на поверхность. Подавать каждую порцию пирога с шариком ванильного мороженого.
Яблочные оладьи с граппой
Зеленые яблоки 4 шт.
Яйца 2 шт.
Мука 4 ст. л.
Граппа 20 мл
Растительное масло 150 мл
Сахарная пудра 30 г
Клубничный сироп 120 мл
Соль
Время приготовления – 1 ч 20 мин
Калорийность – 155 ккал
Яблоки очистить и нарезать толстыми ломтиками. Яйца разделить на желтки и белки.
Смешать муку, желтки, граппу и щепотку соли, оставить на 1 час. Затем охлажденные белки взбить в густую пену и смешать с тестом.
Разогреть в сковороде растительное масло и поочередно жарить в нем ломтики яблок, обмакивая их в тесто.
Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой и полить клубничным сиропом.
Печеные яблоки фаршированные
Изюм 20 г
Зеленые яблоки 6 шт.
Творог 70 г
Яйцо 1 шт.
Ванильный сахар 10 г
Сахар 20 г
Время приготовления – 1 ч 15 мин
Калорийность – 78 ккал
Изюм замочить. Два яблока очистить от кожуры, удалить сердцевину. Запечь в духовке при 180 °C, пока они не станут совсем мягкими. Размять печеные яблоки в пюре, протереть его через сито.
Отделить яичный желток от белка. Смешать творог с яичным желтком, добавить сахар, ванильный сахар и яблочное пюре. Взбить белок в крепкую пену и перемешать с творожной массой. В конце добавить изюм.
Из оставшихся яблок вынуть сердцевину, вырезать глубокие выемки и положить в них творожную смесь.
Завернуть яблоки в фольгу и запечь в духовке при 160 °C в течение 30 минут.
Фрукты и ягоды фламбе
Ананас 500 г
Яблоко 1 шт.
Груша 1 шт.
Смесь свежих ягод (клубника, малина, голубика) 150 г
Сахар 75 г
Алкоголь (ром, коньяк, куантро) 40 мл
Время приготовления – 18 мин
Калорийность – 82 ккал
Ананас, яблоко и грушу очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Нарезать ломтиками толщиной 1 см. Ягоды промыть, у клубники и малины удалить плодоножки.
Растопить на сковороде сахар до получения светлой карамели, добавить фрукты и обжарить, а когда они дадут немного сока, добавить ягоды.
Чуть-чуть обжарить содержимое сковороды, влить алкоголь и поджечь. Подавать, когда погаснет пламя[4].
Яблочный тарт татен
Слоеное тесто 3 пласта
Яблоки 3–4 шт.
Сливочное масло 20 г
Сахар 50 г
Время приготовления – 25 мин + охлаждение
Калорийность – 241 ккал
Предварительно размороженное тесто раскатать, вырезать из каждого пласта круг и положить в морозилку 7–10 минут.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить их по кругу на слоеное тесто, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и убрать пироги снова в морозилку на 20–30 минут.
Испечь пироги в духовке, разогретой до 210 °С в течение 10 минут. Подавать теплыми[5].
Тарт татен можно приготовить не только с яблоками, но также с грушами, персиками, сливами, ананасом. Мало того – существуют несладкие варианты этого знаменитого французского пирога, например, с помидорами, баклажанами или карамелизованным луком.