Калорийность – 201 ккал
Говядину нарезать средними кубиками, обжарить на части растительного масла до золотистого цвета и положить в кастрюлю с тяжелым дном.
Капусту нарезать квадратиками и обжарить отдельно на растительном масле. Шампиньоны нарезать на сегменты.
Добавить капусту и шампиньоны к мясу, залить бульоном, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне 40–60 минут до готовности.
За 10 минут до готовности добавить рубленую зелень (часть оставить для украшения) и нарезанные крупно помидоры.
Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу, выложить на тарелки и украсить зеленью.
Гратен из картофеля с тушеной говядиной
Говядина (мякоть) 600 г
Растительное масло 60 мл
Репчатый лук 200 г
Морковь 200 г
Вино сухое красное 100 мл
Чеснок 50 г
Тимьян 10 г
Демиглас 200 мл
Соль, перец
Для гратена
Картофель 1 кг
Сливки 33 % 200 г
Чеснок 10 г
Тимьян 2 г
Мускатный орех тертый 2 г
Пармезан 100 г
Соль, перец
Время приготовления – 1,5 ч
Калорийность – 227 ккал
Мясо разрезать на несколько больших кусков, обжарить на растительном масле.
Добавить произвольно нарезанные лук и морковь, перемешать. Спассеровать до размягчения овощей, влить вино и выпарить в половину объема. Добавить чеснок, тимьян, соль, перец, демиглас и 1–2 стакана воды. Тушить до готовности мяса.
Готовое мясо разобрать на волокна, бульон процедить и уварить до консистенции соуса.
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Сливки довести до кипения соединить с картофелем, тушить на слабом огне до полуготовности картофеля. Добавить чеснок, тимьян, мускатный орех, соль и перец по вкусу.
Часть гратена выложить в глубокий противень ровным слоем, на него – слой мяса, затем снова картофель. Накрыть фольгой и поставить в духовку при 180 °С на 40 минут. За 5 минут до готовности снять фольгу, посыпать тертым пармезаном.
Нарезать гратен на порции, выложить на тарелки и полить приготовленным соусом.
Свиная грудинка с тушеной капустой
Свиная грудинка 500 г
Капуста белокочанная 400 г
Репчатый лук 100 г
Чеснок 2 зубчика
Тмин 3 г
Помидоры черри 200 г
Соль, перец
Время приготовления – 2 ч
Калорийность – 210 ккал
Свиную грудинку вымыть, слегка обсушить на бумажном полотенце, разрезать на 4 части. Обжарить в сотейнике без добавления масла. Затем переложить в другой сотейник, залить водой и томить на слабом огне до размягчения в течение 1,5 часов.
Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать. Чеснок нарубить.
На вытопленным жире от грудинки обжарить капусту, лук и чеснок, приправить тмином. Влить бульон от грудинки и томить в течение 20–25 минут. При необходимости досолить, поперчить по вкусу.
За 5 минут до готовности добавить помидоры черри, разрезанные на 4 части, перемешать.
На тарелки выложить по куску грудинки и капусту в качестве гарнира.
Это питательное блюдо готовится довольно долго, но великолепно подходит для сытного и согревающего семейного обеда в холодный осенний или зимний день. При желании вы можете дополнить его картофельным пюре.
Свиная корейка с толченым картофелем
Свиная корейка на косточке 4 шт.
Растительное масло 30 мл
Картофель 1 кг
Бекон 150 г