Время приготовления – 10 мин
Калорийность – 76 ккал
Все ингредиенты заправки перемешать в глубокой миске венчиком.
Горгонзолу нарезать крупными кубиками, микс салатных листьев промыть и обсушить. Грушу и яблоко нарезать ломтиками и полить соком лимона, чтобы не потемнели. Сельдерей нарезать перьями.
Микс салатных листьев смешать с приготовленной заправкой, посолить и поперчить, выложить в тарелки с углублением.
Вокруг салата выложить горгонзолу, ягоды и орехи. При подаче обильно поперчить.
Салат с инжиром, рукколой и сыром пекорино
Руккола 120 г
Ветчина сыровяленая 80 г
Инжир свежий 60 г
Сыр пекорино 60 г
Оливковое масло 80 мл
Лимон 100 г
Время приготовления – 8 мин
Калорийность – 149 ккал
1 Рукколу перебрать. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками (лучше всего с помощью слайсера). Выложить на тарелки.
2 Инжир разрезать на сегменты и выложить на салат.
3 Сверху разложить пластинки сыра пекорино.
4 Заправить салат оливковым маслом и выжатым из лимона соком.
Салат с инжиром, нектарином и малиновой заправкой
Инжир свежий 5 шт.
Нектарин 2 шт.
Микс салатных листьев 150 г
Салатный цикорий 1 шт.
Тимьян свежий 7 г
Соль, перец
Для малиновой заправки
Малина 100 г
Оливковое масло 100 мл
Бальзамический соус-крем 50 мл
Лимонный сок 40 мл
Мед 70 г
Время приготовления – 15 мин
Калорийность – 61 ккал
Приготовить заправку. Малину размять, протереть через сито. Все ингредиенты заправки смешать венчиком в однородную массу.
Инжир разрезать на четвертинки, нектарин нарезать дольками, освободив от косточки. Микс салатных листьев промыть и просушить. Цикорий нарезать, с тимьяна оборвать листочки.
В тарелки с углублением выложить салатные листья и цикорий, поверх разложить инжир и нектарин, посыпать тимьяном. Обильно полить малиновой заправкой, посолить и поперчить.
Салат с дыней и моцареллой буффало
Дыня канталупа 1 шт.
Моцарелла 120 г
Салат корн 70 г
Руккола 70 г
Соус песто 100 г
Бальзамический соус-крем 150 мл
Оливковое масло 100 мл
Кедровые орешки 70 г
Базилик 2–3 веточки
Кресс-салат 10 г
Соль, перец
Время приготовления – 10 мин
Калорийность – 76 ккал
1 Дыню нарезать дольками, затем срезать мякоть с корок. Моцареллу руками нарвать на небольшие ломтики.
2 Дыню выложить в тарелки, поверх дыни разложить нарванную моцареллу.
3 Салат корн и рукколу промыть и обсушить, выложить поверх дыни и моцареллы. Приправить соусом песто и бальзамическим соусом. Посолить и поперчить.
4 При подаче обильно полить оливковым маслом, посыпать кедровыми орешками и декорировать базиликом и кресс-салатом.
Супы
Супы необыкновенно полезны и их можно готовить из самых различных продуктов, причем предпочтение всегда отдается сезонным. Вы просто берете несколько свежих, сырых и иногда готовых ингредиентов, кладете их в кастрюлю с хорошим бульоном, даете смеси немного покипеть – и у вас готов вкусный, ароматный домашний суп, приготовление которого отняло совсем немного времени.
Осенние супы очень разнообразны. В начале сентября, в теплые и солнечные дни, можно приготовить освежающую окрошку, чтобы вспомнить «вкус» лета, а поздней осенью выбрать для семейного обеда согревающий и сытный картофельный или грибной суп.