Съедать можно от 1 до 3 столовых ложек проросшего зерна в день, например, в виде салата с сырыми овощами; можно также приготовить различные пасты для бутербродов, предварительно протерев зерна на овощерезке и пропустив их через мясорубку. Как приготовить проросшее зерно?
Первый способ. Зерна пшеницы в количестве 50 г тщательно промыть холодной водой. Полное зерно, осевшее ни дно чашки, оставить, а легко всплывшее (это неполноценное зерно и мусор) — удалить. Затем в неглубокую тарелки или пиалу налить такое количество воды, чтобы она доходила до уровня зерна; но не покрывала его сверху. Тарелки накрыть марлей и поставить в теплое место на 24 часа. За это время в зернах проклюнутся ростки белого цвета (не более 1 мм). Это зерно можно употреблять с приправой из сырых овощей. Ценное здесь — сами проростки;
Второй способ. Можно приготовить из такого зерна кг ту. Для этого его надо размолоть в кофемолке или пропускать через мясорубку и сразу же положить в теплую воет Если воды налить больше, получится кисель. Кипятить кашицу нельзя; засыпав зерно в теплую воду, сразу надо выключить огонь и укрыть кастрюлю для распаривания зерня Когда каша немного остынет, можно ее есть, добавив в одну порцию чайную ложку оливкового масла. Такая каш" обогатит ваш рацион витаминами В и будет в меньшей степени способствовать слизеобразованию.
Третий способ. Зерно замочить до появления ростков (воду менять ежедневно). Такое "самопереваренное" зерно особенно полезно пожилым людям, так как слюнные железы у них уже не вырабатывают достаточного количества необходимого фермента.
Блюда, богатые цинком
Цинк необходим нашему организму: он входит в состав крови, мышечных тканей, является катализатором химических реакций, благодаря ему в организме поддерживается необходимый кислотный уровень. Этот витамин входит в состав инсулина (гормона поджелудочной железы, который регулирует содержание сахара в крови). Цинк входит в состав микроэлементов, необходимых нашему мозгу.
1. Чесночный суп. Вскипятите 1 л воды. Снимите кастрюлю с плиты. Положите в воду корень и листья петрушки, морковь, луковицу, укроп, другие травы. Накройте суп крышкой, укутайте его и дайте воде настояться травами и овощами. (Отуженный настой соедините с 1 л кислого молока (кефира, простокваши и т. п.). Положите 6 растертых зубчиков чеснока. Добавьте 2–3 взбитых сырых желтка, несколько капель лимонного сока или яблочного уксуса (можно использовать аскорбиновую кислоту). В получившуюся, массу можно покрошить свежие помидоры, огурцы, добавить растертые орехи или очищенные семечки (подсолнуха, тыквы). Добавить можно также и отруби, сливочное масло (помните: масло не подогревать! В подогретых жирах много канцерогенов).
Вам не нравится запах чеснока? Кислое молоко едва ли не полностью сведет его на нет.
2. Крем из проросшей пшеницы. Проросшие зерна разотрите миксером, овощерезкой или мясорубкой.
Взбейте до однородной массы. Добавьте растертый сырой желток, фруктовый сахар, ароматическое вещество (ваниль, курагу, сок, цедру лимона, любые ягоды). Размешайте до кремообразного состояния. Ложечка коньяка придает крему пикантный вкус.