Полезная еда была таковой на протяжении тысячелетий. И по большей части она проста и готовится без лишних ухищрений. Поэтому, в этом смысле, философия bella figura – это не диета. В ее основе – то, что мы вкладываем в себя, а не то, чего мы себя лишаем. Мы регулярно проводим чистку собственных шкафчиков, но не своего организма, а между тем первое, что мы должны сделать, – это выбросить продукты, давно утратившие связь с природой, полные добавок «Е», и полуфабрикаты со сроком годности, превышающим наш собственный срок жизни.

Эти гидрогенизированные жиры (или трансжиры), восстановленные химическим путем и добавляемые в продукты для продления их срока годности, не усваиваются организмом и, попадая в кровь, забивают артерии и разрушают стенки сосудов, что приводит не только к увеличению веса, но и к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Секрет натуральной еды – то есть той, которая еще «помнит», что когда-то была картошкой на поле или курицей – в том, что она не вредит нашему организму, если питаться сбалансированно и разнообразно. Вы можете сколько угодно употреблять пищевые добавки вместе с полуфабрикатами, но природа задумала нас так, чтобы мы ели рыбу целиком – будь то скумбрия, лосось или сардины, – а не только экстракт ее масла. Жить по принципам bella figura означает не искажать природу того, что мы едим, а питаться гармонично и сбалансированно. Разнообразие – и правильные пропорции – вот ключ к успеху.

Разумеется, далеко не у всех нас есть собственный огород или сад. Иногда нам хочется клубники зимой, и в повседневной суете мы можем позволить себе съездить за покупками лишь раз в неделю. Но если мы стремимся к совершенству, то можем позволить себе и отклониться от него, в случае необходимости. Отклонение от совершенства – это нормально. Главное – это не зацикливаться на отравляющей идее достижения совершенства и возвести на пьедестал человека, с которым мы должны провести всю свою жизнь – то есть самого себя. Не ругайте и не унижайте этого человека, даже если он в чем-то оступится.

Благодаря процветанию фермерских рынков натуральные продукты становятся более доступными, хотя маленькие лавки фруктов и овощей ничуть не хуже. Тем не менее многие из нас не могут себе позволить следовать этому идеалу каждый день. И в этом нет ничего страшного – ведь можно заказывать продукты в Интернете. Главное – делать это с умом и стараться покупать как можно больше свежей и натуральной еды.

Дважды в год на два месяца я возвращаюсь в то самое здание, из которого десять лет назад ушла, зажав в руке приказ об увольнении. Я все так же поднимаюсь по лестнице, но не потому, что избегаю модниц в лифте, я делаю это, чтобы двигаться. На эти пару месяцев я снова сажусь за свой редакторский стол и становлюсь винтиком в творческом механизме журнала – и мне это безумно нравится. Я научилась ценить то, что у меня хорошо получается, а остальное – неважно. По дороге на работу я выхожу на несколько остановок раньше и иду через парк, приветствуя жирафов, которые хлопают мне в ответ своими красивыми ресницами. По возможности я ношу с собой собственное оливковое масло, кофе и обед. Еду стараюсь выкладывать на тарелку, заправлять качественным оливковым маслом и сервировать как следует, даже если обедаю перед компьютером.