Ложкой разомните банан в чашке. Тщательно смешайте ингредиенты, и пусть изготовленный дрессинг постоит 15 минут перед подачей. Великолепный дрессинг для салатов.

ДРЕССИНГ С ОРЕХОВЫМИ СЛИВКАМИ (рецепт Карка).

Вдобавок к простому салатному дрессингу в каждую тарелку можно положить одну или две столовых ложки ореховых сливок. Рецепт изготовления ореховых сливок см. в главе «Указания по изготовлению орехового масла и орехового молока». Сливки, приготовленные из нежареного миндального масла или арахисового масла с добавкой небольшого количества мёда, наиболее подходят для салатных дрессингов.

МИНДАЛЬНО-БАНАНОВЫЙ. ДРЕССИНГ РИХТЕРА.

1 спелый банан, миндальное масло, холодная вода, 2 столовых ложки майонеза, 1 столовая ложка мёда.

Тщательно разомните мякоть банана вилкой, пока она не станет однородной и пенистой, добавьте такое же количество миндального масла и разведите половиной такого же количества холодной воды. Хорошо взбив, добавьте две столовых ложки майонеза, одну столовую ложку мёда и снова взбейте.

ДРЕССИНГ С ОРЕХОВЫМ МАСЛОМ.

1/2 чашки орехового масла, 1/2 чашки лимонного сока, пчелиный мёд.

Смешайте ореховое масло с лимонным соком и добавьте для сладости мёд. При желании можно добавить немного воды.

ДРЕССИНГ С КИСЛЫМИ СЛИВКАМИ.

4 столовых ложки густых сливок, 1 столовая ложка мёда, 1 столовая ложка лимонного сока, 1/2 чашки кислых сливок, 1 столовая ложка пчелиного мёда.

Взбейте сливки с мёдом. Лимонный сок добавляйте капля за каплей.

САЛАТНЫЙ ДРЕССИНГ С СЫРОМ РОКФОР.

Добавьте к сыру рокфор с взбитыми сливками столько дрессинга «Тысячи островов», сколько вам по вкусу.

МЯТНЫЙ ДРЕССИНГ.

Листья мяты, пчелиный мёд, лимонный сок.

Изрубите хорошо промытые листья мяты и выдержите их несколько часов в мёде. Смешайте с лимонным соком по вкусу.

Ниже приводится ряд рецептов изготовления орехового масла и орехового молока, которые я заимствовал у Отто Карка, пионера в области подлинно здорового питания. Карк много лет экспериментировал с ореховым маслом и ореховым молоком и, вероятно, больше кого-либо другого сделал для того, чтобы эти продукты стали практичными и доступными для всех. Не думаю, чтобы его рецепты могли быть усовершенствованы.

Из книги Отто Карка «Безопасный путь к здоровью»:

«Делать ореховое масло нетрудно. В настоящее время для этой цели используют преимущественно миндаль и арахис, но бразильские орехи, кедровые орехи, лещина и грецкие орехи тоже подходят для изготовления прекрасного масла, хотя некоторые их этих орехов нелегко очистить. Сегодня миндаль и арахис чистят преимущественно механизмы, и ореховое масло можно приобрести во всех крупных городах. Орехи следует размельчить в кухонном комбайне. Затем измельчённые орехи на несколько минут помещают в достаточно горячую духовку, чтобы подсушить, прежде чем пропустить через специальную мельницу для орехов. Нужно позаботиться, чтобы орехи не пересохли и не перегорели; они только должны быть как можно более хрустящими. Если орехи слишком влажные, они образуют густую пасту и забьют мельницу.