Ингредиенты:

2 больших помидора, нарезанных

2 моркови, нарезанных

2 корня сельдерея, нарезанных

1/2 небольшой головки цветной капусты, нарезанной

1/2 чайной ложки черного перца

2 чайной ложки мелко нарезанной петрушки или кориандра

1 л (1 3/4 пинты) соевого молока или овощного бульона

Оливковое или сливочное масло

2 небольших луковицы, мелко нарезанных

Способ приготовления

Поместите все овощи, кроме лука, в миксер с соевым молоком и смешивайте до полной однородности. Возможно, вам придется сделать это в два приема, в зависимости от размеров миксера. Осторожно подогрейте оливковое или сливочное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте лук к овощной смеси и кипятите 10 минут на медленном огне.

Салат из спаржи и шпината с приправой из лайма

В спарже много бета-каротина и витамина С, а шпинат содержит питательные вещества, обладающие противораковыми свойствами. Семечки подсолнуха богаты омега-3 и омега-6-полиненасыщенными жирными кислотами, необходимыми для поддержания целостности и нормального деления клеток и снижающими вероятность образования злокачественных клеток.

Ингредиенты:

10 молодых побегов спаржи, аккуратно подрезанных

2 столовых ложки соевого соуса или тамари

750 г (26 унций) свежего молодого шпината, вымытого

150 г (5 1/4 унций) семечек подсолнуха

Для приправы:

Сок 2 лаймов или лимонов

2 столовых ложки оливкового масла "extra-virgin"

1 чайная ложка семян горчицы

Молотый черный перец

Способ приготовления

Выжмите сок лайма или лимона в небольшую миску. Оставшуюся мякоть с кожурой поместите в пароварку, в которую налито около 500 мл (18 жидких унций) воды. Добавьте спаржу и готовьте на пару 10 минут (аромат лаймов должен впитаться спаржей). Снимите с огня и тут же опустите спаржу в холодную воду. Побеги спаржи должны сохранить сочно-зеленую окраску. Смешайте семечки подсолнуха с тамари и оставьте на 5-10 минут, чтобы семечки впитали в себя соус. Смешайте ингредиенты для приправы. Вылейте приправу на шпинат и тщательно встряхните. На листья шпината положите спаржу, а сверху посыпьте семечками.

Основное блюдо

Рагу из грибов и брокколи по-тайски

Считают, что брокколи, благодаря антиоксидантным свойствам, способствует профилактике рака. Брокколи содержится к семейству крестоцветных и содержит много индолов (особых веществ, которые препятствуют размножению опухолевых клеток). Этот овощ желательно включать в свой рацион несколько раз в неделю. Грибы шиитаке также обладают противоопухолевыми свойствами. В азиатских странах, где их регулярно употребляют в пищу, уровень самых распространенных онкологических заболеваний гораздо ниже, чем в странах Запада.

Ингредиенты:

50 г (2 унции) свежих или сушеных грибов шиитаке

2 столовых ложки оливкового масла

3 дольки чеснока, тонко нарезанного

175 г (6 унций) брокколи (кочанчики отделены от стеблей), стебли нарезаны вдоль тонкими полосками

450 г (16 унций) тофу, подсушенного и нарезанного кубиками

240 г (8 1/2 унций) курятины

2 столовых ложки легкого соевого соуса