• 1 стакан томатного сока
• 3 ложки оливкового масла
• базилик свежий и сушеный, соль, перец — по вкусу
Инструкции:
1. Порезать лук кубиками, измельчить чеснок. В разогретом оливковом масле обжарить чеснок (около минуты), добавить лук и обжарить его до золотистого цвета в течение 3–4 минут. К луку добавить измельченные листья свежего и сухого базилика.
2. Помидоры очистить от кожицы и порезать небольшими кусочками. К луку и базилику добавить нарезанные помидоры. Продолжать обжаривать на небольшом огне полученную смесь в течение 4–5 минут.
3. Влить бульон и томатный сок. Готовить полученную смесь необходимо на маленьком огне в течение 20 минут с закрытой крышкой.
4. Пюрировать блендером, если консистенция получится слишком жидкой, можно добавить немного муки, хорошо размешать, чтобы не образовались комки. После этого надо еще раз довести суп до кипения и проварить в течение 3–5 минут.
Ингредиенты:
• 1,1 кг томатов, разрезанных на 4 части
• 2 репчатых лука, порубленных (прим. 2 чашки)
• 6 зубчиков чеснока
• 5–6 столовых ложек оливкового масла
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. перца
• 800 г консервированных томатов, нарезанных
• щепотка красного перца в хлопьях
• 3 чашки листьев базилика
• 1 ч. л. листьев тимьяна
• 4 чашки овощного бульона
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200–210 градусов.
2. Переложить томаты, лук и чеснок на противень. Сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем.
3. Запекать 45 минут, пока томаты не станут подрумяниваться.
4. Переложить запеченные овощи в суповую кастрюлю. Добавить консервированные томаты, красный перец, базилик, тимьян и бульон. Довести до кипения и затем варить на среднем огне час, не доводя до сильного кипения.
5. Пюрировать суп по пожеланию при помощи блендера. Посолить и поперчить по вкусу, если требуется. Подавать теплым.
Ингредиенты:
• 3–4 ст. л. растительного масла
• 2 репчатых лука
• 500 г квашеной капусты
• 2 лавровых листа
• около 2 л вскипяченной воды
• 4–5 крупных клубня картофеля
• 500 мл томатного сока
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. соли
• молотый черный перец
Инструкции:
1. Нагреть в крупном сотейнике масло, затем добавить порубленный лук и обжарить его в течение нескольких минут, пока не станет полупрозрачным и золотистым.
2. Добавить квашенную капусту, лавровый лист и кипяток. Накрыть крышкой и варить на слабом пламени около 45 минут.
3. Добавить нарезанный картофель и варить до мягкости. Затем влить томатный сок вместе с сахаром, солью и перцем, и варить еще несколько минут до полной мягкости картофеля.
4. Подавать суп с зеленью и хлебом.
Ингредиенты:
• 1 небольшой лук
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• оливковое масло
• 3 чашки дробленых помидоров
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ст. л. сахарного сиропа
• 1 чашка растительного молока
• соль и перец, по вкусу
Инструкции:
1. В среднего размера сотейнике или кастрюле на среднем огне разогреть немного масла.
2. Добавить лук и чеснок и жарить, пока смесь не станет ароматнее и чуть прозрачнее.