Это растение теневыносливое и влаголюбивое. Оно прекрасно может расти на затененных участках, но не переносит прямой солнечный свет, жару.

Щавелю требуется много влаги, но избыток ее также приводит к замедлению роста листьев. От этого листья быстро стареют и становятся непригодными в пищу. Поэтому его нельзя оставлять летом на лоджии, балконе или веранде. Много света ему нужно только в первый год жизни. Щавель хорошо растет на слабокислых почвах. Но к почве он нетребователен. Семена прорастают при температуре 2–3 °C, но самая благоприятная – 15–17 °C.

В доме чаще всего его выращивают методом выгонки. Для этих целей хорошо подходят следующие сорта:

Бельвильский – среднеранний сорт. Розетка раскидистая, приподнятая, листья крупные, мясистые, удлиненно-яйцевидной формы, светло-зеленые, гладкие или слабопузырчатые. Длина листа может быть 15 см. Черешки толстые. На вкус листья слабокислые. Этот сорт холодостойкий (рис. 22).

Рисунок 22. Сорт Бельвильский

Крупнолистный – раннеспелый сорт. Всегда дает хороший урожай. Розетка стоячая, листья светло-зеленые. Это холодостойкий сорт, устойчив к стрелкованию.

Малахит – среднеранний сорт. Листья можно собирать на 45—50-й день после появления всходов. Розетка прямостоячая. Листья копьевидные, с волнистыми краями, гладкие. Черешки длинные. На вкус листья слабокислые. Этот сорт устойчив к неблагоприятным условиям (рис. 23).

Рисунок 23. Сорт Малахит

Одесский-17 – раннеспелый, засухоустойчивый сорт. Розетка листьев раскидистая, приподнятая. Сами листья овальной формы, удлиненные. Ширина листовой пластинки 7 см, а длина – 15 см. Устойчив к стеблеванию.

Широколистный щавель относится к среднеранним сортам. Розетка стоячая, среднекомпактная. Листья яйцевидной формы, зеленого цвета, средней и крупной величины, очень нежные, среднекислые. Сорт довольно урожайный и устойчив к стрелкованию (рис. 24).

Рисунок 24. Сорт Широколистный

Шпинатный – среднеранний сорт. Розетка рыхлая, прямостоячая, листья крупные, ланцетовидные, матовые, зеленые, гладкие, со слабокислым вкусом. Черешки средней длины.

Щавель можно вырастить семенами или методом выгонки. В первом случае семена следует намочить в воде и посеять в почву, в которую предварительно положить минеральные удобрения. После чего обильно полить и посеять семена.

Для выгонки отбирают здоровые корневища с живыми почками. Их сажают в подготовленную тару. Причем верхушечные почки оставляют открытыми. Крупные корневища высаживают через 3–4 см, а мелкие можно сажать плотнее. Перед посадкой корневища доращивают в темном месте при температуре 6—10 °C. Опрыскивают водой. Доращивать можно в течение 7—10 дней. После этого растения заносят в теплое светлое помещение. Щавель следует постоянно поливать, подкармливать азотными удобрениями. Если оголяются корневища, то подсыпают грунт. Первую зелень можно срезать на 15—20-й день после появления всходов. Выгонку обычно проводят в течение 50 дней. За осенне-зимний период выполняют выгонку щавеля 2–3 раза.

Мята – многолетняя пряная трава. Она распространена во всех странах с умеренным климатом. Ее используют в кулинарии, кондитерском деле, табачной промышленности, добавляют в мороженое, конфеты, чай, прохладительные напитки. Кроме того, из нее добывают эфирное масло. Его широко применяют в парфюмерной промышленности и для лечебных целей. Мята растет очень быстро и сильно разрастается, поэтому ее часто сажают в контейнерах. Урожай собирают с первого года жизни.