Лиза подошла к компании раздухарившихся австралийцев, что-то сказала, и они разом обернулись к ней, радостно загалдев. Несколько слов из их одновременных выкриков даже Валентина Денисовна поняла — благодарят и выражают свой восторг. Было еще какое-то слово, но Валентина Денисовна в силу слабого знания языка не поняла.

— Ну, что они тебе сказали? — полюбопытствовала она, когда официантка проходила мимо с открытым блокнотиком в руках.

— Сказали, что мое кембриджское произношение их восхищает, — скромно потупила глазки Лиза.

— А что, твой английский другой, чем у них? — решила пополнить свое образование хозяйка кафе.

— Ну да, как произношение москвичей и, например, русскоговорящих на юге Украины. Язык вроде один, но отличается.

— А-а, — протянула Валентина Денисовна. — И что они заказали?

— Украинскую кухню. Желают борщ и вареники. Говорят, кто-то из них уже борщ ел, и вкуснее в России ничего не бывает.

Валентина Денисовна обрадовалась. Как раз сегодня она сама руководила приготовлением борща, стояла над Никитичной, чтобы та не забыла чесночку накрошить в готовый уже борщ и мукой развести для густоты.

Лиза вышла из кухни с большой супницей, следом за ней официант Гриня торжественно нес перед собой еще одну. Сзади их догоняла Танюшка — от горшка два вершка, но работала споро. И хоть была несовершеннолетняя, Валентина Денисовна взяла ее на работу, чтобы не болталась по улицам. Ее выгнали уже из третьей школы, так и отчаяться можно… Девчонку нужно было спасать от влияния улицы.

Все втроем они поставили супницы на столах и, выждав три секунды, как учила их Валентина Денисовна, синхронно сняли крышки с видом фокусников, которые желают поразить зрителя. И поразили. Австралийцы дружно зааплодировали и загалдели еще больше.

А Валентина Денисовна опять же себя похвалила за то, что фильмы по телевизору смотрит не просто абы время провести, а обучается. Как в заграничном кино ресторан показывают, так она сразу и наблюдает — какое там обслуживание? Как официанты подают заказы? Очень ее однажды поразили три высоких красавца в длинных черных фартуках и белоснежных рубашках, которые блестящие, чуть ли не серебряные супницы расставили на столе перед клиентами и вдруг синхронно подняли крышки. Вот красота какая! Так нужно работать.

Таких красавцев ей найти не удалось, они все норовят в загранплавании деньги зарабатывать, но и эта троица свои обязанности выполняла на «пятерку», а теперь важно, с невозмутимым видом гуськом направилась к кухне.

— Сказали, что мы работаем идеально, — шепнула Лиза Валентине Денисовне. Та расплылась в довольной улыбке. Не зря она официантов вышколила, словно у нее тут был дорогой ресторан. В следующий раз, когда кто-то из нынешней команды австралийских моряков прибьется к их берегу, и сам придет в ее кафе, и друзей приведет. А потому у нее и дела идут хорошо, что коллектив она подбирала штучный, всяких разгильдяев вроде Генки, Марины Большой и Марины Маленькой выставляла без сожаления. Не терпела безответственности и хамства, даже в начальном его проявлении — как-то: неторопливости в обслуживании, обмана при расчете, скучающего вида, когда принимается заказ. От ее официантов требовалось, чтобы работа горела в руках, они должны проявлять заинтересованность и предупреждать желания клиентов. Они еще много чего должны, что Валентина Денисовна и доносила до сведения официантов, принимая их на работу. Кто выдерживал высокую планку требований, на судьбу не жаловался. На их чаевые хозяйка не зарилась, хотя понимала, что это немалые деньги. В других кафе, она знала, хозяева требовали пятьдесят процентов от чаевых официантов. Со своими работниками у Валентины Денисовны было полное взаимопонимание, за что они хозяйку уважали и даже любили.