Если приготовлено несколько коктейлей и вы хотите провести их дегустацию, то при подаче к столу необходимо соблюдать следующий порядок: коктейли подают по мере возрастания их сладости, для освежения вкуса во время дегустации рекомендуется заедать коктейли пресными галетами или делать один два глотка содовой воды.

При добавлении в состав коктейлей ягод, ломтиков фруктов выбираются те, которые характеризуются наиболее ценными диетическими свойствами. Например, ягоды брусники, свежие в моченые, — хорошие антисептики и богаты витаминами. Сок цитрусовых способен убивать микроорганизмы и даже грибки.

Приготовление тонизирующих напитков требует знания свойств лекарственных растений. Таким известным напиткам, как «Саяны» и «Бодрость», тонизирующие свойства придают экстракты левзеи и элеутерококка. Настои тонизирующих трав на сиропах и спирте разбавляют кипяченой водой. Можно вводить в состав коктейлей и известные всем тонизирующие напитки — чай и кофе.

Популярные молочные коктейли — белый «хвост петуха» — не менее разнообразны и полезны. Эти коктейли, как правило, взбиваются с помощью миксера. Насыщение воздухом придает им легкость и освежающие свойства. Молочные коктейли подаются к столу и холодными и горячими. К холодным коктейлям необходимы лед и соломинки, к горячим — чайная ложка. В рецепты коктейлей входит и мороженое, такие коктейли подают также с ложечкой. При составлении коктейлей с мороженым предварительно охлаждают все компоненты.

А теперь познакомимся с некоторыми рецептами коктейлей.

• «Старик Хоттабыч» — охлажденный кефир — 120 см^>3, малиновый сироп — 30 см^>3, молотая корица — на кончике ножа.

• «Детский» — молоко — 110 см^>3, малиновый сироп — 20 см^>3, лимонный сироп — 20 см^>3.

• «Сиреневый» — охлажденный кефир — 150 см^>3, сироп или сахаренье из черной смородины — по вкусу.

• «С мороженым» — толченый лед — 1 столовая ложка, яйцо — 1 штука, малиновый сироп — 20 см^>3, холодное молоко — 100 см^>3.

• «Вишенка» — холодное молоко — 80 см^>3, вишневый сок — 50 см,^>3 сахарный сироп — 20 см^>3 (сироп смешивают с соком, a затем с молоком).

• «Сластена» — холодное молоко — 120 см^>3, мороженое «Пломбир» — 50 г, сироп малиновый — 30 см^>3 (взбить миксером).

• «Зеленый огурчик» — кефир — 100 см^>3, свежий огурец — 1 штука (мелко нарезать), протертый укроп, соль, перец (по вкусу).

• «Синьор Помидор» — томатный сок — 120 см^>3, желток, лимонный сок — 2 чайные ложки, мелко нарезанные зеленый лук — 1 чайная ложка, соль, чеснок, перец (по вкусу).

• «Генеральский» — виноградный сок — 120 см^>3, томатная паста — 20 см^>3, протертые моркови — 2 штуки, апельсиновой сок — 20 см^>3, лимонный сок — 10 см^>3, мускатный орех (щепотка).

• «Флажок» — вишневый сок — 50 см^>3, сиропный настой мяты — 20 см^>3, охлажденная газированная вода — 130 см^>3.

• «Липка» — сиропный настой липового цвета — 50 см^>3, яблочно-грушевый сок с мякотью — 50 см^>3, газированная вода — 130 см^>3.

• «Лукум» — сироп варенья из лепестков роз — 20 см