Секреты японской кухни (Светлана Хворостухина)
- Автор: Светлана Хворостухина
- Жанр: Кулинария
- Год публикации: 2004
- ISBN 5-94538-396-1
Книга "Секреты японской кухни" является обширным руководством по различным традиционным блюдам Японии, охватывающим множество аспектов японской гастрономической культуры. В каждом разделе представлены рецепты, которые ориентированы на морепродукты, овощи, мясо и десерты, иллюстрирующие богатство и разнообразие японской кухни.
Первый раздел книги акцентирует внимание на салатах с дарами моря, такими как кальмары, креветки и морская рыба, которые со строгостью и уважением к ингредиентам формируют часть повседневного рациона японцев. Рецепты описывают этапы подготовки и варьируют комбинации с овощами и соусами, используя гармоничное смешение кислот и нейтральных ингредиентов, что позволяет создать не только вкусные, но и визуально привлекательные блюда.
Далее обсуждаются тарталетки с разными начинками, от морепродуктов до мясных и овощных сочетаний. Подробные инструкции по приготовлению теста и начинки, а также советы по оформлению делают процесс кулинарии доступным и увлекательным.
Книга также включает рецепты разнообразных закусок и паштетов, где подчеркиваются технологии обжаривания и комбинирования ингредентов с различными приправами. Это позволяет создать аппетитные закуски, подходящие как для повседневного стола, так и для торжеств.
Приготовление суши занимает важное место в книге, где вниманию читателя предлагаются рецепты с основным акцентом на морепродукты и рис. Пошаговые инструкции и советы по использованию специй превращают процесс в искусство создания уникальных блюд, восхищающих своим вкусом и оформлением.
Раздел о супах предлагает рецепты как традиционных рыбных, так и куриных супов, включая лапши и суши. Приготовление различных мясных бульонов и комбинирования с овощами и крупами демонстрирует культурные особенности японской кухни.
Морепродукты возвращаются в следующем разделе, где рассматриваются методы жарки, тушения и запекания, акцентируя внимание на сочетаниях соусов и различных ингредиентов. Книга продолжает делиться рецептурой десертов, представляя сладкие блюда, которые часто имеют глубокое историческое значение и содержат традиционные ингредиенты, такие как рис и засахаренные фрукты.
Отдельные разделы посвящены напиткам — как безалкогольным, так и алкогольным, с широкой гаммой вкусов и ароматов, дополнительно подчеркивающим искусство японского приготовления.
Также заключительная часть книги акцентирует внимание на соусах, их значимости в японской кухне и разнообразии вкусов — от классического соевого соуса до сладких и острых комбинаций. Это подчеркивает, как соусы обогащают кулинарные традиции Японии, делают каждое блюдо уникальным и гармоничным.
В целом, "Секреты японской кухни" — это не просто поваренная книга, а культурное исследование, которое открывает читателю двери в мир высококвалифицированного мастерства, аутентичности и традиционного японского стиля приготовления пищи. Каждый рецепт — это возможность не только насладиться вкусом японской еды, но и погрузиться в мир её истории и культуры.
Читать онлайн
Первый раздел книги акцентирует внимание на салатах с дарами моря, такими как кальмары, креветки и морская рыба, которые со строгостью и уважением к ингредиентам формируют часть повседневного рациона японцев. Рецепты описывают этапы подготовки и варьируют комбинации с овощами и соусами, используя гармоничное смешение кислот и нейтральных ингредиентов, что позволяет создать не только вкусные, но и визуально привлекательные блюда.
Далее обсуждаются тарталетки с разными начинками, от морепродуктов до мясных и овощных сочетаний. Подробные инструкции по приготовлению теста и начинки, а также советы по оформлению делают процесс кулинарии доступным и увлекательным.
Книга также включает рецепты разнообразных закусок и паштетов, где подчеркиваются технологии обжаривания и комбинирования ингредентов с различными приправами. Это позволяет создать аппетитные закуски, подходящие как для повседневного стола, так и для торжеств.
Приготовление суши занимает важное место в книге, где вниманию читателя предлагаются рецепты с основным акцентом на морепродукты и рис. Пошаговые инструкции и советы по использованию специй превращают процесс в искусство создания уникальных блюд, восхищающих своим вкусом и оформлением.
Раздел о супах предлагает рецепты как традиционных рыбных, так и куриных супов, включая лапши и суши. Приготовление различных мясных бульонов и комбинирования с овощами и крупами демонстрирует культурные особенности японской кухни.
Морепродукты возвращаются в следующем разделе, где рассматриваются методы жарки, тушения и запекания, акцентируя внимание на сочетаниях соусов и различных ингредиентов. Книга продолжает делиться рецептурой десертов, представляя сладкие блюда, которые часто имеют глубокое историческое значение и содержат традиционные ингредиенты, такие как рис и засахаренные фрукты.
Отдельные разделы посвящены напиткам — как безалкогольным, так и алкогольным, с широкой гаммой вкусов и ароматов, дополнительно подчеркивающим искусство японского приготовления.
Также заключительная часть книги акцентирует внимание на соусах, их значимости в японской кухне и разнообразии вкусов — от классического соевого соуса до сладких и острых комбинаций. Это подчеркивает, как соусы обогащают кулинарные традиции Японии, делают каждое блюдо уникальным и гармоничным.
В целом, "Секреты японской кухни" — это не просто поваренная книга, а культурное исследование, которое открывает читателю двери в мир высококвалифицированного мастерства, аутентичности и традиционного японского стиля приготовления пищи. Каждый рецепт — это возможность не только насладиться вкусом японской еды, но и погрузиться в мир её истории и культуры.
Похожие книги:
Комментарии к книге «Секреты японской кухни»
Комментариев пока нет.