Естественная убыль – товарные потери, обусловленные естественными процессами, вызывающими изменение количества товара.

З

Закусочная – предприятие общественного питания с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья и предназначенное для быстрого обслуживания потребителей.

Затраты торгового предприятия (экономические издержки торгового предприятия) – денежная оценка суммарной величины затрат торгового предприятия, как относимых на издержки обращения, так и не учитываемых в их составе.

И

Издержки обращения (торговые издержки) – денежная оценка затрат, произведенных продавцом в процессе продвижения товаров к покупателю за определенный период времени. Примечание: различают материальные, финансовые, трудовые и иные затраты.

Индекс цен общий – относительная величина, характеризующая соотношение цен совокупности товаров для различных периодов времени или рынков сбыта.

К

Качество товара – совокупность потребительских свойств товара.

Киоск – оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров, которое рассчитано на одно рабочее место и на площади которого хранится товарный запас.

Класс товаров – совокупность товаров, имеющих аналогичное функциональное назначение (например, швейные изделия, трикотажные товары, галантерейные товары и т. п.).

Класс предприятия общественного питания – совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Кафе – предприятие по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции. Реализует фирменные, заказные блюда, изделия и напитки.

Комиссионная торговля – розничная торговля, предполагающая продажу комиссионерами товаров, переданных им для реализации третьими лицами-комитентами по договорам комиссии.

Контрольно-кассовый узел магазина – специально оборудованная часть площади торгового зала, которая предназначена для расчетов с покупателями за товары в зонах самообслуживания магазинов и в пределах которой сосредоточено более одной контрольно-кассовой машины.

Качество торгового обслуживания (уровень торгового обслуживания) – совокупность характеристик процесса и условий торгового обслуживания покупателей.

Культура торгового обслуживания – совокупность характеристик и условий процесса торгового обслуживания, определяемых профессионализмом и этикой обслуживающего персонала (характеристики культуры торгового обслуживания: вежливость, чуткость, компетентность, доступность персонала для покупателей, уровень мастерства работников, комфорт, эстетика предоставления услуги и т. п.).

М

Магазин – специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенные для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченные торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.

Магазин с комбинированным ассортиментом товаров – предприятие розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности.