123 рецепта постных блюд. Традиционное меню на каждый день (Нина Борисова)
- Автор: Нина Борисова
- Жанр: Кулинария / Православие
- Год публикации: 2006
- ISBN —
Книга "123 рецепта постных блюд. Традиционное меню на каждый день" представляет собой обширный кулинарный сборник, в котором собраны рецепты вегетарианских блюд, ориентированных на традиции русской кухни, особенно в контексте постного питания. Каждый рецепт в книге отличается четкой структурой, что облегчает процесс приготовления и делает его доступным для различных категорий читателей.
Начало книги посвящено основам приготовления питательных и сытных блюд, таких как гороховая каша с ячневой крупой. Читатели получают пошаговые инструкции, включая рекомендации по выбору и комбинированию овощей, что создает гибкость в приготовлении в зависимости от наличия ингредиентов и личных предпочтений. Включение рецептов на основе капусты — одного из основных овощей постного стола — дает возможность исследовать разнообразие блюд, от голубцов до запеченной капусты, подчеркивая богатство вкусов и текстур, достигнутых за счет правильного подбора приправ и соусов.
Книга также акцентирует внимание на важности создания рагу и начинок для различных овощей, таких как помидоры и перцы, с пошаговыми указаниями по обработке и подаче. В частности, уделяется внимание обработке кабачков, баклажанов и фасоли — ингредиентов, традиционно использующихся в постной кухне, с акцентом на различные методы термической обработки, что открывает возможности для экспериментов и адаптации рецептов.
Вторая часть книги переносит читателя в историческую плоскость, знакомя с традициями ведения хозяйства в христианской семье, а также с кулинарными требованиями периода поста, как это описано в "Домострое". Здесь подробно рассматриваются правила приготовления теста, с акцентом на постные пироги и заполнение их разнообразной начинкой, от сладкой до соленой. Это не только демонстрирует богатство русской кулинарной культуры, но и связывает пищу с важными культурными и религиозными устоями.
Третий раздел книги посвящен напиткам и рыбным блюдам, включая освежающие лимонные напитки и различные виды кваса, которые традиционно употребляются в русской кухне. Специальное внимание уделено праздничным и постным рыбным закускам, таким как салаты и паштеты, которые широко используются во время поста. Эти рецепты подчеркивают важность соблюдения традиций и религиозных обычаев в отношении питания.
Также в книге выделяются рецепты различных супов, включая уху и ботвинью, с детальным описанием их приготовления и рекомендуемыми ингредиентами, что позволяет читателю глубже понять разнообразие блюд и культурное наследие, связанное с постным питанием.
В целом, "123 рецепта постных блюд" представляет собой не просто кулинарный справочник, но и важный аспект культурного и духовного наследия, который вдохновляет на создание здоровых, вкусных и значимых блюд, сохраняя при этом уважение к традициям и фестивалям русской кухни.
Читать онлайн
Начало книги посвящено основам приготовления питательных и сытных блюд, таких как гороховая каша с ячневой крупой. Читатели получают пошаговые инструкции, включая рекомендации по выбору и комбинированию овощей, что создает гибкость в приготовлении в зависимости от наличия ингредиентов и личных предпочтений. Включение рецептов на основе капусты — одного из основных овощей постного стола — дает возможность исследовать разнообразие блюд, от голубцов до запеченной капусты, подчеркивая богатство вкусов и текстур, достигнутых за счет правильного подбора приправ и соусов.
Книга также акцентирует внимание на важности создания рагу и начинок для различных овощей, таких как помидоры и перцы, с пошаговыми указаниями по обработке и подаче. В частности, уделяется внимание обработке кабачков, баклажанов и фасоли — ингредиентов, традиционно использующихся в постной кухне, с акцентом на различные методы термической обработки, что открывает возможности для экспериментов и адаптации рецептов.
Вторая часть книги переносит читателя в историческую плоскость, знакомя с традициями ведения хозяйства в христианской семье, а также с кулинарными требованиями периода поста, как это описано в "Домострое". Здесь подробно рассматриваются правила приготовления теста, с акцентом на постные пироги и заполнение их разнообразной начинкой, от сладкой до соленой. Это не только демонстрирует богатство русской кулинарной культуры, но и связывает пищу с важными культурными и религиозными устоями.
Третий раздел книги посвящен напиткам и рыбным блюдам, включая освежающие лимонные напитки и различные виды кваса, которые традиционно употребляются в русской кухне. Специальное внимание уделено праздничным и постным рыбным закускам, таким как салаты и паштеты, которые широко используются во время поста. Эти рецепты подчеркивают важность соблюдения традиций и религиозных обычаев в отношении питания.
Также в книге выделяются рецепты различных супов, включая уху и ботвинью, с детальным описанием их приготовления и рекомендуемыми ингредиентами, что позволяет читателю глубже понять разнообразие блюд и культурное наследие, связанное с постным питанием.
В целом, "123 рецепта постных блюд" представляет собой не просто кулинарный справочник, но и важный аспект культурного и духовного наследия, который вдохновляет на создание здоровых, вкусных и значимых блюд, сохраняя при этом уважение к традициям и фестивалям русской кухни.
Похожие книги:
Комментарии к книге «123 рецепта постных блюд. Традиционное меню на каждый день»
Комментариев пока нет.