В торговле виноградные вина классифицируют иначе, чем в виноделии, учитывая использование в производстве спирта, сахара, углекислоты и растительных ароматических веществ. Все вина делят на столовые (сухие и полусладкие), крепленые (крепкие, десертные и ликерные), игристые и ароматизированные (крепкие и десертные). Игристые вина характеризуются значительным содержанием углекислого газа, который удерживается в вине, находясь под давлением в плотно закупоренной бутылке. В отличие от игристых остальные вина, не выделяющие углекислого газа, называются тихими.

На состав и свойства вина оказывает влияние природа исходного винограда и технология производства. По окраске различают вина белые, розовые и красные, а свои названия они получают либо по сорту винограда, из которого их готовят (Рислинг, Каберне, Саперави), либо по месту производства (Цинандали, Телиани), или по двум этим признакам (Рислинг Абрау, Каберне Анапа, Алиготе Золотая балка). Цвет белых вин соломенно-желтый, золотистожелтый, желтый с зеленоватым оттенком, цвет некрепкого чая. Красные вина бывают с синеватым (молодые вина), гранатовым, рубиновым и кирпичным (старые вина) оттенками. Окраска розовых вин представляет собой нечто среднее между теми и другими и напоминает неинтенсивно окрашенные красные вина.

Обычно столовые вина употребляют во время еды, отсюда их общее название. Они отличаются умеренным содержанием спирта – от 9 до 14 % (один объемный процент равен одному градусу спирта). Так как эти вина сахара не содержат или содержат его не более 1 %, их называют сухими. Столовые сухие и полусладкие вина относятся также к категории так называемых натуральных вин: они получаются в результате естественного брожения сока свежего винограда без добавления каких-либо посторонних веществ. Большой известностью пользуются такие марочные высококачественные столовые белые вина Украины – Алиготе Золотая балка, Перлина степу, Рислинг Алькадар, Над-днестрянське, а также вина СНГ: России – Рислинг Абрау и Рислинг Анапа, Алиготе, Раздорское, отличающиеся особой легкостью, малой экстрактивностью; Грузии – Цинандали, Гурджаани, Напареули, характеризующиеся полнотой, гармоничностью и свежестью вкуса; Молдавии – Фетяска, Алиготе; Армении – Ркацители, Возкеваз. Из красных столовых вин широкую известность получили марочные вина Грузии – Саперави, Телиани, Мукузани, Напареули; вина юга России – Каберне Абрау, Каберне Анапа, Каберне Мысхако; а также вина Молдавии – Каберне и Негру-де-Пуркарь.

Крепость полусладких вин немного ниже, чем сухих, от 7 до 12 %, но сахара они содержат от 3 до 7 %. Натуральные столовые полусладкие вина изготавливают из белого или красного винограда путем неполного сбраживания сусла без кожицы, семян и гребней (белые вина) и сусла с мезгой (красные вина).

Оригинальность полусладких вин заключается в том, что при умеренном содержании спирта и сахара, небольшой кислотности и малом содержании дубильных и экстрактивных веществ они имеют приятную свежесть и нежный вкус. В букете и аромате этих вин есть фруктовый, ягодный, а в некоторых медовые тона, что высоко ценят любители. Однако полусладкие столовые вина нестойки в хранении. Срок реализации вина указывается заводом-изготовителем на этикетке бутылки. Так, в Грузии готовят превосходные столовые полусладкие вина – Твиши, Хванчкара, Чхавери, Киндзмараули, Оджалеши, Тетра, Напареули, Усахелаури.