Ингредиенты: 750 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 75 г свиной прослойки, 2 столовые ложки сливочного масла, 125 мл сухого белого вина, 150 г сметаны, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки мелкорубленой зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, крупные грибы разрезать пополам, мелкие оставить целыми. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Свиную прослойку нарезать кубиками. В широкой сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем свинину и лук до светло-золотистого цвета. Затем положить в сковороду шампиньоны, накрыть посуду крышкой и тушить все вместе в течение 5–7 минут.

Ингредиенты: 20 штук шампиньонов средней величины, 2 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки тертого сыра, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, листья салата, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны очистить и помыть. Ножки грибов отделить от шляпок, просушить и измельчить. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Измельченные ножки грибов соединить с обжарен ным луком, добавить половину мелко нарезанной зелени петрушки, нарубленное яйцо, соль и все перемешать. Полученным фаршем наполнить шляпки шампиньонов, посыпать их тертым сыром, панировочными сухарями, на каждую шляпку положить кусочек сливочного масла. Фаршированные грибы поместить на смазанный маслом противень и запекать в духовке до образования румяной корочки. Готовые шампиньоны выложить на блюдо, выстеленное листьями салата, и посыпать оставшейся измельченной зеленью петрушки.

Ингредиенты:5 клубней картофеля, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 70 мл растительного масла, 20 г панировочных сухарей, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы вымыть под проточной водой и нарезать тонкими ломтиками. Картофель очистить, помыть, нарезать кружочками. Лук очистить и измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, соединить его с 1 столовой ложкой растительного масла и смазать форму. Выложить на ее дно картофель, затем лук и грибы, посолив каждый слой и сбрызнув его маслом. Сверху посыпать ингредиенты панировочными сухарями. Разогреть духовку, поместить в нее форму и готовить запеканку при 180 °C в течение 25 минут.

Блюдо украсить листиками петрушки.

Ингредиенты: 1 пшеничный батон, 250 г отварной свинины, 1 стакан мелконарубленного и поджаренного миндаля, лимонный сок, 4 столовые ложки куриного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки, мяты, эстрагона и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Пшеничный батон разрезать вдоль пополам и удалить из обеих половинок мякиш. Отварное мясо нарезать кубиками и обжарить в растительном или сливочном масле. Мякиш, вынутый из батона, раскрошить и смешать с миндалем, измельченной зеленью (взять побольше петрушки) и поджаренным мясом. В полученную массу добавить лимонный сок, влить 1 столовую ложку куриного бульона и соус, оставшийся от жаренья мяса, добавить соль, перец и все хорошо перемешать. Этим фаршем заполнить половинки батона, сложить их вместе, полить соусом от жаренья и куриным бульоном.