1. Очищенные от кожуры яблоки нарезать кубиками, маринованные грибы – небольшими кусочками, сладкий перец – тонкими полосками, сыр – маленькими кубиками. Все смешать. Добавить столовую горчицу, лимонную кислоту, сахар и соль по вкусу.
2. Еще раз тщательно перемешать продукты и заправить майонезом.
Салат из сушеных грибов со свеклой
200 г сушеных грибов, 200 г свеклы, 50 г репчатого лука, 100 г майонеза, 30 мл растительного масла, 15 мл уксуса, сахар, соль.
1. Грибы замочить на 1–2 ч в воде, а затем сварить и нарезать небольшими кубиками. Свеклу отварить, почистить и натереть на крупной терке. Репчатый лук нашинковать.
2. Подготовленные продукты смешать. Добавить соль, сахар, растительное масло, уксус, перец и заправить майонезом.
Салат «Туска»
150 г свежих грибов, 150 г филе цыпленка, 150 г корня сельдерея, 100 г свежих помидоров, 50 г твердого сыра, 150 г майонеза, 1 маринованный огурец, соль по вкусу.
1. Отваренные (по отдельности) филе цыпленка и свежие грибы, а также сельдерей, свежие помидоры (половина порции) и маринованный огурец нарезать мелкими кусочками. Перемешать продукты, посыпать их тертым сыром, перемешать, посолить по вкусу.
2. Готовое блюдо залить майонезом, украсить тонкими ломтиками свежих помидоров.
Салат «Пестрый»
1 стакан сваренных в собственном соку грибов, 100 г твердого сыра, 2 яблока, 2 помидора, 100 г ветчины, 1 л кефира, 2 ч. ложки меда (или сахара), лимонный (или яблочный) сок, лимонная (или апельсиновая) цедра, зелень петрушки, горчица, соль по вкусу.
1. Мелкие грибы использовать целиком, крупные разрезать на четыре части. Все остальные продукты нарезать тонкими ломтиками (или брусочками) и выложить в салатницу. Заправить кефиром, посыпать зеленью.
2. Заправку можно наполовину разбавить майонезом. В этом случае соль, горчицу и кислый сок следует добавлять в половинном количестве.
Салат-коктейль острый
80 г грибов, 1 консервированный огурец, ½ головки репчатого лука, 40 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, зелень.
1. Жареные грибы и консервированный огурец нарезать соломкой, репчатый лук – полукольцами, сыр натереть на крупной терке.
2. Подготовленные компоненты уложить слоями в бокале (или стеклянной креманке), залить майонезом и украсить зеленью.
Совет:
После того как грибы очищены, из них вырезают потемневшие или поврежденные вредителями места. У сыроежеки маслят снимают кожицу со шляпок.
Салат-коктейль яичный с хлебной крошкой
10 вареных яиц, 100 г ржаного черствого хлеба, 2–3 соленых огурца, 100 г жареных грибов, 1 ст. ложка столовой горчицы, 200 г майонеза, зелень петрушки.
1. Хлеб натереть на терке, огурцы очистить от кожуры и семян. Яйца, огурцы и грибы мелко нарезать, добавить горчицу и майонез. Продукты выложить в креманки (или фужеры).
2. Полить салат майонезом и посыпать хлебной крошкой.
3. Украсить кусочками овощей и зеленью.
Салат из грибов и мяса цыпленка
200 г свежих грибов, ½ тушки цыпленка, 50 г сливочного масла, 1 очищенный помидор, 30 г зеленого горошка, 1 луковица, 250 г отварного риса, 500 мл бульона, 1 ч. ложка лимонного сока, сельдерей, перец, соль по вкусу.