Крапивный сок хорошо лечит язву желудка, колиты, хроническое воспаление суставов, кожные заболевания, мигрень, болезни печени и желчного пузыря, камни в почках, дизентерию, хронический запор, болезни дыхательных путей, диабет, нарушение менструации, хорошо залечивает раны.

Чай из крапивы очищает кровь, а небольшое количество крапивного сока стимулирует физическое и умственное развитие детей.

25. Каперсы. Растут в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии на каменистых почвах, в горах Иудеи и в окрестностях Мертвого моря. Цветочные почки растений маринуют и солят, употребляют как приправу. В небольших количествах полезны для почек.

Горчица домашняя. Компоненты: 4 ложки горчичной муки, 2 чайные ложки яблочного уксуса, 1 чайная ложка фруктового сахара, 1 шарик черного перца.

Способ приготовления: смешивают все компоненты с водой в фарфоровом или стеклянном сосуде и мешают до тех. пор, пока не получится жидкое тесто. Сосуд ставят в горшок с водой, нагревают до кипения и мешают, пока тесто не начнет закипать. Через 10–25 минут вынимают сосуд с горчицей из кипящей воды.

Домашняя горчица может храниться очень долго.

Маринованная арбузная корка. Компоненты: арбузная корка, столовая соль, чеснок, сельдерей или петрушка, укроп.

Способ приготовления: съедая арбуз, оставляют на арбузной корке мякоть толщиной с палец. Снимают верхнюю зеленую кожуру, оставляя белый слой, и разрезают корку на кубики. Очищают от кожуры десяток долек чеснока. Тщательно моют жесткой щеткой корешки сельдерея, разрезают на кусочки и добавляют в арбузные корочки.

Перекладывают всю зелень в стеклянную банку, наливают соленую воду (1 чайную ложку соли на каждый стакан воды), добавляют большое количество укропа, завязывают банку тканью. Хранят ее на солнечной веранде или на кухне в теплом месте. Через 7-10 дней маринованная арбузная корка готова к употреблению.

Маринованные кабачки. Компоненты: кабачки, чеснок, сельдерей, (корень и листья), укроп, соль, лавровый лист, острый перец.

Способ приготовления: небольшие кабачки моют и кладут в стеклянную банку. Добавляют корень и листья сельдерея, петрушки и много укропа, лавровый лист, чеснок, несколько целых болгарских перцев, соленую воду (1 чайная ложка столовой соли на стакан воды). Все продукты кладут в стеклянную банку, завязывают тканью и ставят на несколько дней в солнечное место.

Чтобы ускорить процесс, можно кабачки разрезать ломтиками. Маринованные кабачки хранят в холодильнике.

Маринованные огурцы. Компоненты: огурцы, чеснок, сельдерей — корень и листья (или петрушка), укроп, столовая соль, лавровый лист, острый перец.

Способ приготовления: выбирают небольшие огурцы, моют их и кладут в стеклянную банку. Добавляют корень и листья сельдерея, большое количество укропа, лавровый лист, чеснок, несколько целых перцев, соленую воду (1 чайную ложку соли на стакан воды). Банку закрывают тканью и оставляют на один день в квартире в солнечном месте. Затем держат банку на кухне возле печи.

Маринованные огурцы надо хранить в холодильнике.

Маринованные помидоры. Компоненты: помидоры (небольшие), сельдерей, петрушка (листья и корни), чеснок, укроп, столовая соль, перец (небольшой), лавровый лист.