История водки (Вильям Похлёбкин)
- Автор: Вильям Похлёбкин
- Жанр: Кулинария
- Год публикации: 2005
- ISBN 5-9524-1895-3
Книга "История водки" предлагает глубокий анализ исторического, социального и культурного контекста производства и потребления водки в России. В ней рассматриваются различные аспекты, начиная с Древней Руси и заканчивая советским периодом, показывая, как алкогольные напитки, особенно водка, отражали изменения в обществе, экономике и культуре.
В первой части книги подробно рассматриваются истоки производства алкогольных напитков в Древней Руси с IX по XIV век, акцентируя внимание на изменениях в сырьевых основах и терминологии. Употребление таких напитков, как берёзовый сок, мёд и вино, в начале периода ограничивалось высшими слоями общества и религиозными обрядом. С развитием церкви и социальными изменениями с XI века, злаковые культуры начинают занимать центральное место в производстве алкоголя, что связано с приходом нового сорта напитков и изменениями в церковной политике.
С переходом к XIV-XV векам книга затрагивает введение винной монополии в России. Автор утверждает, что финансовая необходимость государства и изменения в аграрной политике создали благоприятные условия для централизованного производства и продажи водки, превращая её в важный экономический инструмент. В этот период водка становится символом новых социальных изменений, требуя от общества адаптации к новым условиям производства и потребления.
XV век отмечен общественными и экономическими преобразованиями, вплоть до более строгих правил потребления алкоголя, что указывает на борьбу с пьянством и нравственными нормами того времени. Книга описывает, как переход к новому виду алкоголя, связанный с агрономическими реформами, указывает на сложный переходный период в российских традициях.
Середина XVI-XVII веков представлена через изучение терминологии и произведения хлебного вина и водки. Улучшение технологий и законодательных мер создает более четкие категории алкогольных напитков и стандарты, что ведет к улучшению качества продукции и изменению потребительских привычек.
Далее рассматривается развитие винокуренного производства и очистительных технологий, с акцентом на использование ржаного зерна и воды как ключевых ингредиентов. Историческая эволюция методов очистки и дистилляции показывает, как на качество водки влияли социальные и культурные контексты.
Книга также анализирует переходный период XVIII-XIX веков, когда государство изменяет свою политику в отношении производства и распределения водки, сталкиваясь с критикой и нуждой в реформировании данной сферы. Проблемы алкоголизма и социальные изменения приводят к необходимости возвращения к традиционным нормам употребления и производства алкогольных напитков.
Советский период рассматривается через призму борьбы с алкоголизмом, обозначая усилия правительства по ограничению потребления водки, но также критикуя недостаточную проработку образовательных программ, направленных на формирование культуры потребления. Важность водки в гастрономической культуре и её правильное сочетание с блюдами становятся темами для обсуждения, подчеркивающими необходимость возвращения к традиционному образу жизни.
Таким образом, "История водки" представляет собой многослойное исследование, которое соединяет технологические, культурные и экономические аспекты, показывая, как водка, будучи простым напитком, превратилась в значимый элемент русского общества, отражая его изменения на протяжении веков.
Читать онлайн
В первой части книги подробно рассматриваются истоки производства алкогольных напитков в Древней Руси с IX по XIV век, акцентируя внимание на изменениях в сырьевых основах и терминологии. Употребление таких напитков, как берёзовый сок, мёд и вино, в начале периода ограничивалось высшими слоями общества и религиозными обрядом. С развитием церкви и социальными изменениями с XI века, злаковые культуры начинают занимать центральное место в производстве алкоголя, что связано с приходом нового сорта напитков и изменениями в церковной политике.
С переходом к XIV-XV векам книга затрагивает введение винной монополии в России. Автор утверждает, что финансовая необходимость государства и изменения в аграрной политике создали благоприятные условия для централизованного производства и продажи водки, превращая её в важный экономический инструмент. В этот период водка становится символом новых социальных изменений, требуя от общества адаптации к новым условиям производства и потребления.
XV век отмечен общественными и экономическими преобразованиями, вплоть до более строгих правил потребления алкоголя, что указывает на борьбу с пьянством и нравственными нормами того времени. Книга описывает, как переход к новому виду алкоголя, связанный с агрономическими реформами, указывает на сложный переходный период в российских традициях.
Середина XVI-XVII веков представлена через изучение терминологии и произведения хлебного вина и водки. Улучшение технологий и законодательных мер создает более четкие категории алкогольных напитков и стандарты, что ведет к улучшению качества продукции и изменению потребительских привычек.
Далее рассматривается развитие винокуренного производства и очистительных технологий, с акцентом на использование ржаного зерна и воды как ключевых ингредиентов. Историческая эволюция методов очистки и дистилляции показывает, как на качество водки влияли социальные и культурные контексты.
Книга также анализирует переходный период XVIII-XIX веков, когда государство изменяет свою политику в отношении производства и распределения водки, сталкиваясь с критикой и нуждой в реформировании данной сферы. Проблемы алкоголизма и социальные изменения приводят к необходимости возвращения к традиционным нормам употребления и производства алкогольных напитков.
Советский период рассматривается через призму борьбы с алкоголизмом, обозначая усилия правительства по ограничению потребления водки, но также критикуя недостаточную проработку образовательных программ, направленных на формирование культуры потребления. Важность водки в гастрономической культуре и её правильное сочетание с блюдами становятся темами для обсуждения, подчеркивающими необходимость возвращения к традиционному образу жизни.
Таким образом, "История водки" представляет собой многослойное исследование, которое соединяет технологические, культурные и экономические аспекты, показывая, как водка, будучи простым напитком, превратилась в значимый элемент русского общества, отражая его изменения на протяжении веков.
Похожие книги:
Комментарии к книге «История водки»
Комментариев пока нет.