ПИРОГ (рецепт Лоуэлла).

Две с половиной чашки цельной муки для кондитерских изделий, 1/2 чашки растительного масла полторы чайной ложки лимонного сока, вода со льдом.

Все ингредиенты должны быть охлаждены. Налейте оливковое масло в муку. Не мешайте сильно. Налейте лимонный сок в чашку. Смешайте с водой, чтобы получилась четверть чашки. Полейте смесь муки с маслом. Добавьте столько воды, чтобы получилась густая паста. Набирайте ложкой. Не месите. Не смешивая, слепите булочки и положите на посыпанный мукой противень. Вместо растительного масла можно использовать ореховое.

ПОЛЕЗНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ.

Корочка пирога из цельной муки, полторы чашки изюма, полторы чашки воды, 1/2 чашки пчелиного мёда, 2 столовых ложки цельной пшеничной муки, 1 толстый срез апельсина с кожурой, 1 тонкий срез лимона с кожурой, небольшие палочки гвоздики или 1/8 чайной ложки молотой гвоздики.

Тушите изюм, воду, срезы апельсина и лимона и гвоздику, пока изюм не станет мягким. Достаньте апельсин, лимон и палочки гвоздики. С добавкой холодной воды сделайте из муки пасту и добавьте к смеси с мёдом. Варите ещё несколько минут. Вылейте в противень, выложенный корочкой пирога из цельной муки.

Поверх положите полосы корочки пирога поперёк друг друга и пеките примерно 45 минут.

ПОЛЕЗНОЕ МОРОЖЕНОЕ.

Любые свежие или тушёные фрукты, взбитые сливки, пчелиный мёд.

Смешайте равные части фруктов с взбитыми сливками. Если смесь получилась недостаточно сладкой, подсластите мёдом. Смесь можно заморозить в обычном морозильнике или засыпать толчёным льдом с солью и заморозить.

МОРОЖЕНОЕ БЕТТИ ИЗ СЫРЫХ ФРУКТОВ.

2 очень спелых банана, 2 столовых ложки миндального масла, 2 столовых ложки пчелиного мёда (или больше, если хотите сделать слаще), 3/4 чашки измельчённой мякоти кокосового ореха, 1/3 чашки инжира, нарезанного маленькими кусочками, 1/4 чашки измельчённого грецкого ореха или ореха-пекана, 1 чашка воды ваниль (если хотите).

Разомните банан вилкой и взбейте до образования пены. Смешайте миндальное масло с мёдом. Добавляйте к смеси миндального масла с мёдом воду, так чтобы получились сливки без загустений. Полейте этими сливками банан, добавив кокос, инжир и орехи. Если хотите, можете добавить немного ванили. Заморозьте и подавайте.

Используя больше воды и меньше инжира, можно подавать и как незамороженный десерт.

КЛЕНОВЫЙ ПУДИНГ ИЛИ МОРОЖЕНОЕ.

1 чашка молока, 3/4 чашки кленового сиропа, 1/2 чашки воды, 2 столовых ложки агар-агара, измельчённый грецкий орех, ваниль.

Кипятите агар-агар, воду и кленовый сироп в течение одной минуты или пока агар-агар не растворится. Налейте молоко. Добавьте ваниль и грецкий орех.

ПОЛЕЗНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ШЕРБЕТ.

Апельсиновый сок, пчелиный мёд.

Подсластите апельсиновый сок мёдом по вкусу, заморозьте и подавайте.

Хлеб всегда следует подсушивать в тостере, пока он не потемнеет и не высохнет. Я решительно не одобряю горячий хлеб, кукурузный хлеб, булочки, оладьи, вафли и тому подобное.

Не квашеный хлеб, пропечённый медленно и основательно, для здоровья гораздо полезней квашеного. Ни при каких обстоятельствах не следует использовать хлеб, квашенный порошком для печения или содой.