Для крема: 4 яичных белка, ½ стакана сахарной пудры, 2 ст. ложки какао-порошка, 1 лимон.
Желтки растереть с сахаром добела, добавить масло и орехи (часть орехов оставить для оформления), всыпать пекарский порошок и замесить тесто. Разделить тесто на три части, раскатать в пласт, уложить в форму и выпекать каждый слой по 4–6,5 мин при полной мощности.
Приготовить крем. Белки взбить, добавляя лимонный сок и постепенно всыпая смешанную с какао сахарную пудру.
Остывшие лепешки смазать кремом и соединить, сверху пирог украсить кремом и орехами.
1⅔ стакана муки, 1 стакан (не полный) сахара, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, ¾ стакана молока, 1 пакетик ванильного сахара, ½ пакетика пекарского порошка, соль по вкусу.
Масло порубить, добавить молоко, сахар, яйца и хорошо взбить. Затем добавить муку, пекарский порошок, ванильный сахар и перемешать до получения однородной массы. Выложить тесто в смазанную маслом форму для пирога и накрыть бумажным полотенцем. Выпекать при средней мощности («Medium») 6,5–8 мин. Оставить в форме на 15 мин для отстаивания.
Печенье, коврижка, пряники
200 г муки, 300 г сахара, 5 яичных белков, 1 лимон.
Из лимона выжать сок, добавить к нему белки и взбить их в крутую пену, постепенно вводя сахар. Затем всыпать муку и тертую цедру с четвертинки лимона. Еще раз все взбить.
На неметаллический противень положить промасленную бумагу и выложить на нее тесто (столовой или чайной ложкой).
Выпекать при мощности выше средней («Medium high») в течение 1,5 мин.
1 стакан пшеничной муки, ¾ стакана сахара, 3 яйца, 3 ст. ложки теплой воды, 1 г семян аниса.
Взбить яйца с сахаром. Продолжать взбивать, добавляя постепенно муку и воду. Противень или блюдо смазать маслом или застелить жиронепроницаемой бумагой и с помощью кондитерского шприца или ложечки отсадить круглые лепешки. На поверхность каждой лепешки положить 3–5 зернышек аниса.
Поставить противень в теплое сухое место. Когда на поверхности печенья образуется сухая корочка, выпекать его 1,5–2,5 мин при полной мощности («High»).
Печенье должно оставаться белым. Остывшее печенье можно попарно склеить повидлом или джемом.
По этому рецепту можно приготовить печенье с тмином или маком.
150 г обычной непросеянной муки, 50 г молотой манки, 100 г сливочного масла или маргарина, 50 г фруктового сахара.
Соединить муку с манкой и растереть с маслом. Проверив, нет ли в сахаре комков, тщательно вмешать его в смесь. Сформовать тесто в виде шара и месить до получения однородной массы.
На листе бумаги с покрытием от пригорания или на жиронепроницаемой бумаге придать тесту форму круглого коржа диаметром 20,5 см. С помощью вилки подровнять края и хорошо наколоть его. Положить лист на плоское блюдо.
Выпекать при полной мощности (800–850 Вт) в течение 3–5 мин. Печенье в центре будет еще мягким. Немедленно нарезать корж от центра к краям на 8 кусков и дать охладиться 5 мин. Осторожно переложить куски на решетку и дать остыть.
После остывания печенье становится хрустящим.