На фуршетах гостям предлагают не только традиционные напитки – вина, пиво, лимонады и соки, но также и коктейли.

Слово «коктейль» в переводе с английского языка означает «петушиный хвост». Коктейли принято относить к разряду наиболее крепких смешанных спиртных напитков. Впервые они появились в Северной Америке в 60-х годах XVIII века. Испанские и португальские моряки во время знаменитых петушиных боев смешивали в бокалах ром, ликер, вино и другие напитки. Получаемые в результате смеси оказывались не только красивыми, но также и очень вкусными.

Для приготовления коктейлей требуются дополнительные ингредиенты – сахар, яйца, сиропы. Вместо обычного сахара для приготовления коктейлей используется сахарная пудра (она лучше растворяется в алкогольных напитках при низких температурах) или сахарный сироп. Для его приготовления 200 г сахара добавляют в 100 г горячей воды и охлаждают. Сладкие сиропы легче смешиваются с другими жидкостями, не замутняют напиток, ускоряют процесс приготовления коктейлей.

Яйца придают коктейлям особую пикантность и питательность; свежие яйца опускают в шейкер перед добавлением спиртного напитка. Для отделения желтка от белка потребуется специальный сепаратор.

Гарниры часто применяют для украшения бокала и в качестве вкусового компонента коктейля. К основным видам гарниров относятся:

– кружок лимона или апельсина, разрезанный по радиусу и насаженный на край бокала;

– кружок лайма, лимона или апельсина, положенный на бокал горизонтально;

– ломтик ананаса, положенный на бокал горизонтально;

– очищенный апельсин, разделенный на дольки и сервируемый отдельно на блюдечке;

– орешки, сервируемые отдельно;

– цедра лимона или апельсина, свернутая спиралью;

– «ледяной бокал». Для его получения край бокала смазывают ломтиком апельсина или лимона и обмакивают в сахарную пудру;

– «ледяной бокал с солью». Используют для коктейлей на основе текилы.

Для накалывания ломтиков фруктов применяют деревянные или пластмассовые шпажки, которые кладут в бокалы с коктейлем так, чтобы верхний конец оставался снаружи.

Коктейли бывают «долгими» (long drink) и «короткими» (short drink), смешанными и слоистыми. Слоистые коктейли готовят из компонентов разной плотности, которые наливают в высокую прозрачную рюмку, начиная с самого густого и тяжелого, в результате чего в бокале образуются разноцветные слои.

Коктейли-аперитивы с водкой. Это крепкие алкогольные коктейли, изготовленные на основе водки с добавлением различных спиртных напитков и других ингредиентов – лимонной цедры, ягод и фруктов.

Ингредиенты

2/3 стакана водки, 1 ст. ложка сухого белого вермута, оливки.

Способ приготовления

Напитки смешивают с помощью миксера, разливают по коктейльным рюмкам и украшают оливками.

Ингредиенты

1/2 стакана водки, 1 ст. ложка сухого хереса, 1 ст. ложка сухого белого вермута, цедра 1 лимона.

Способ приготовления

Смешивают напитки с помощью миксера, разливают по стаканам, добавляют в каждый кусочек лимонной цедры.