Ингредиенты:

450 г (16 унций) лука, очищенного, разрезанного пополам и нарезанного кольцами

3 столовых ложки оливкового масла

1,1 л (2 пинты) овощного бульона

2 чайных ложки соевого соуса или тамари

25 г (1 унция) обычной или рисовой муки

Способ приготовления

Медленно разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и всыпьте весь лук. Накройте крышкой и томите лук 10 минут, один-два раза помешивая, чтобы лук не пристал и не пригорел. Лук должен быть прозрачным, не подгоревшим. Добавьте бульон и соевый соус или тамари. Помешивайте и тушите ещё 15-20 минут на медленном огне. Смешайте муку с супом в половнике.

Перенесите в кастрюлю, тщательно перемешайте, пока суп слегка не загустеет (около 5 минут) и подавайте на стол.

Печеная свекла

Свекла очень полезна для очищения печени. Кроме того, свекла способствует очистке кишечника после праздничного стола или приема слишком сытной пищи. Сырой свекольный сок полностью сохраняет все целебные свойства свеклы, однако многим людям он кажется резковатым на вкус. Нам удалось обнаружить, что легкое запекание позволяет сохранить натуральную сладость свеклы, без ущерба для её полезных свойств.

Ингредиенты:

4 свеклы среднего размера

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка морской соли с пониженным содержанием натрия

Способ приготовления

Вымойте свеклу (не очищайте ее), отрежьте корешки и побеги на 1,5 см (1/2 дюйма) от корнеплода. Протрите каждую свеклу оливковым маслом и положите на противень. Чуть-чуть посолите и поместите в духовку на 45-60 минут при 175оС (350оF), в зависимости от размеров. В приготовленном виде свеклы должны быть плотными, но поддаваться при нажатии с усилием.

Основное блюдо

Чунга из курицы

На карибском наречии "чунга" означает рагу, в которое можно намешать чего только душа пожелает. Как правило, чунгу готовят из рыбы. Однако мясо цыпленка известно своим целебным воздействием на пищеварительную систему, благодаря способности разрушать избыточную слизь. Курятина содержит много белка, необходимого для восстановления после болезни. А вот предлагаемые овощи - лишь один из вариантов, своеобразный эксперимент, чтобы определить, какое сочетание покажется вам оптимальным. Подавать с коричневым рисом.

Ингредиенты:

1 цыпленок среднего размера, разделанный на четверти (потроха удалены)

Сок 2 лимонов

1 большая луковица, очищенная и нарезанная ломтиками

2 средних моркови, почищенных и нарезанных кружочками

100 г (4 унции) молодых грибов

1 красный перец с удаленной сердцевиной, без семечек, нарубленный

125 г (4 1/2 унции) пестрой фасоли, вымоченной в течение ночи

1 стебель сельдерея, мелко нарезанного

3 столовых ложки оливкового масла

1 столовая ложка свежего имбиря, очищенного и нарубленного

1 маленький жгучий перчик, без семечек, мелко нарезанный (по желанию)

1 столовая ложка рисовой муки

1 стакан белого вина

300 мл (10 жидких унций) куриного бульона

Способ приготовления

Снимите с кусочков цыпленка кожу и удалите жир. Поместите их в миску с водой и соком 2 лимонов. Оставьте на 1 час. Тем временем подготовьте все овощи. Варите фасоль в воде на медленном огне 45-50 минут, пока они не начнут размягчаться. Слейте воду и отставьте. Подогрейте оливковое масло в большой кастрюле и поджаривайте на медленном огне лук, пока тот не станет прозрачным. Добавьте имбирь и, при желании, жгучий перчик, а также морковь, сельдерей и красный перец. Помешивайте до появления запаха. Снимите овощи со сковородки. Выньте цыпленка из воды с лимоном и оботрите полотенцем. Слегка обжарьте цыпленка в масле с имбирем и жгучим перцем, затем выньте и отложите. Сбрызните рисовую муку маслом и тщательно перемешайте. Добавьте белое вино и перемешивайте на огне, пока смесь не начнет густеть, а алкоголь испарится. Залейте куриным бульоном и кипятите на медленном огне 5 минут, чтобы смесь загустела, после чего залейте цыпленка и овощи. Наконец добавьте грибы, снова перемешайте и поместите в умеренно горячую духовку при 180оС (375оF) на 1 1/2 часа.