Ну а мечтательницы на следующей странице найдут рецепт украшенных пышным кремом капкейков, которыми смогут себя побаловать. Чтобы крем получился особенно воздушным, воспользуйтесь кондитерским мешком и начните от центра. Выдавите завитушку в форме раковины, и пусть она будет как можно выше!
Дженни
Красно-бело-синие капкейки для праздника под открытым небом в честь королевской свадьбы
Размеры и количество, естественно, королевские!
Белый бисквит «Королева Виктория» (для основания):
• 6 унций сливочного масла.
• 6 унций сахарной глазури.
• 3 яйца (ну конечно же, органических!).
• 6 унций блинной муки.
• Немного молока.
• 1 столовая ложка ванили.
Взбейте сливочное масло и сахар до легкой, воздушной консистенции. Если вам кажется, что ваша смесь вот-вот свернется, добавляйте яйца вместе с ложкой муки, потом смешайте с остальной мукой. Добавьте немного молока до «капающей» консистенции. Наполните двенадцать формочек для капкейков на две трети, потом запекайте при температуре 180 °C 12–15 минут.
Красный крем из сливочного сыра:
• 8 унций сливочного сыра.
• 5 столовых ложек сливочного масла.
• 8 унций сахарной пудры (или по вкусу).
• Несколько капель розовой воды и немножко пищевого красителя.
И наконец, придайте капкейкам сказочный вид. Украсьте синими сахарными цветочками и кушайте за здоровье счастливой пары!
Благодарности
Особая благодарность Али Ганн и Джо Дикинсон. А также Урсуле Маккензи, Дэвиду Шелли, Манприт Гревал, Тамсин Китсон, Кейт Уэбстер, Робу Мансеру, Фрэнсис Дойл, Адриану Фоксману, Энди Коулзу, Фабии Ма, Саре Талбот, Роберту Маккензи, Джилл Миджли, Алану Сколлану, Нику Хаммику, Эндрю Халли, Элисон Эмери, Ричарду Баркеру, Найджелу Эндрюсу и всей великолепной команде «Little, Brown» – «издательству года 2010». Дебору Адамс благодарю за редактуру.
Спасибо великолепной Caked Crusader (www.thecakedcrusader.blogspot.com), чье настоящее имя должно навеки остаться в тайне, и кондитерской «Zambetti», весь ассортимент которой я неоднократно и с неослабевающим энтузиазмом попробовала и где дождливым утром всегда можно рассчитывать на дружескую улыбку, чашку кофе и ванильное слоеное пирожное… то есть, простите, наполеон.
Благодарю Джери и Марину Мэдс за тот ланч, Лайзу, лучшую в мире коллегу, как всегда, членов правления, а также всех Уорингов, Динглов, Ли-Эллиотов и Маккарти за доброту и дружбу.
А еще – мистера Б. и моих троих маленьких Б.: люблю вас больше всех, вы у меня самые замечательные. Но нет, еще одно пирожное нельзя, а то перед ужином аппетит испортите. И тебя это тоже касается, Биг Инь.