• 1/4 ч.л. сушеного тимьяна

• 425 г томатов в собственном соку, размятых в миске

• 3/4 чашки перловой крупы

• 8 чашек воды или овощного бульона

• 1/2 ч. л. соли

• свежемолотый черный перец

• 1 чашка замороженного горошка

• 1/4 чашки петрушки, порубленной (для украшения)

Инструкции:

1. В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне, пока не зашипит. Добавить репчатый лук, чеснок, морковь, сельдерей, лук-порей и картофель, уменьшить огонь до ниже среднего. Время от времени помешивая, готовить 8-10 минут, пока овощи не начнут становиться мягче. Добавить помидоры и крупу, перемешать.

2. Влить бульон и довести суп до легкого кипения. Добавить соль и перец по вкусу. Варить 35–40 минут до мягкости перловки, не доводя до кипения. Попробовать и приправить солью и перцем по вкусу. Добавить горошек и готовить примерно 5 минут, пока он не станет мягким. Разлить суп по теплым мискам и украсить петрушкой.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. оливкового масла

• 2 больших луковицы, нарезанных

• 1/2 ч. л. соли

• 2 чашки лущеного зеленого гороха, промытого

• 5 чашек воды

• сок половины лимона (+ немного цедры)

• несколько щепоток паприки

Инструкции:

1. Добавить оливковое масло в большую кастрюлю и разогреть на огне чуть больше среднего.

2. Добавить лук, посолить и готовить, пока он не станет мягче, минуту или две.

3. Добавить горох и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут, или пока горох не будет аль денте.

4. Половину супа перелить в миску и отставить в сторону. Используя блендер, измельчить оставшуюся часть супа. Перелить в кастрюлю измельченную и неизмельченную части супа и перемешать. Если хотите, чтобы суп был более жидким, можно добавить еще воды (или бульона). Добавить лимонный сок. Если нужно, добавить еще соли.

5. Подавать, добавив немного оливкового масла, посыпав паприкой и лимонной цедрой.

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла

• 225 г картофеля, нарезанного кубиками

• 1 небольшая нашинкованная луковица

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1 ч. л. гарам масалы

• 1 ч. л. молотого кориандра

• 1 ч. л. молотого тмина

• 4 чашки воды (овощного бульона)

• 1 нашинкованный красный жгучий перец (семена вынуть)

• 100 г замороженного зеленого горошка

Инструкции:

1. Разогреть масло в кастрюле, положить картофель, лук и чеснок. Слегка обжарить. Добавить молотые специи и еще немного поджарить, помешивая.

2. Влить воду, положить жгучий перец и довести до кипения. Варить под крышкой 20 минут. Положить горошек и варить еще 5 минут.

Ингредиенты:

• 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных (около 2,5 чашек)

• 1 луковица, нарезанная

• 1 ст. л. растительного масла

• 2 ч. л. свежих или сухих листьев розмарина

• 3 чашки овощного бульона

• 1 чашка замороженного горошка

• свежемолотый черный перец

Инструкции:

1. В кастрюле разогреть масло на медленном огне и добавить лук.

Как только лук станет мягче, добавить картофель и слегка обжарить. Как только лук и картофель начнут становиться коричневатыми, добавить овощной бульон, горох и розмарин.