2. Добавить мелко порезанную тыкву, репу и маш, залить бульоном и варить 20 минут.
3. Добавить лимон и рис, варить до готовности риса.
4. Фисташки или тыквенные семечки измельчить и слегка обжарить на масле, чтобы они стали хрустящими, а масло ароматизировалось.
5. По окончании варки добавить в суп фисташки или тыквенные семечки, а также порубленную зелень.
Все это разнообразие ингредиентов можно легко свести к простой основе — маш + рис + лук + морковь, остальное добавить по желанию/ возможности.
Ингредиенты:
• 1 чашка маша
• 2 лавровых листа
• палочка корицы, 1 см
• 2 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. кумина
• 2 небольшие моркови
• несколько колечек острого перца (по желанию)
• 1 небольшая луковица
• 1 ст. л. тертого свежего имбиря (или 1 ч. л. сушеного)
• щепотка асафетиды
• кинза
• лимон
• соль, перец
Инструкции:
1. Налить в кастрюлю воду, поставить ее на огонь, добавить лавровый лист и корицу.
2. В начинающую закипать воду положить промытый маш, варить 20–25 минут. Затем добавить столовую ложку растительного масла и куркуму.
3. Добавить измельченные лук и морковь.
4. В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить на нем кумин, потом добавить по очереди острый перец, имбирь, асафетиду, несколько минут все это потушить, потом переправить в кастрюлю и поварить еще несколько минут.
5. При подаче в тарелку добавить порубленную кинзу и ломтик лимона.
Ингредиенты:
• 1 морковь
• небольшая луковица
• 0,5 чашки маша
• 0,5 чашки зеленой гречки
• 100 г белокочанной капусты
• 1 ст. л. оливкового масла
• прованские травы, по вкусу
• 1 лавровый лист
• зеленый лук
Инструкции:
1. Маш засыпать в кипящую воду и варить около 10 минут на медленном огне с лавровым листом.
2. Мелко порезать морковь и лук, капусту нашинковать. Потушить овощи в течение 5 минут на масле, затем добавить в кастрюлю с машем. Приправить специями и варить 10 минут.
3. Добавить зеленую гречку, варить еще 10 минут, добавить зеленый лук, поварить еще пару минут и выключить.
4. Подавать горячим, добавив в тарелку немного оливкового масла.
Ингредиенты:
• 1 лук
• 300 г помидоров, свежих или в собственном соку, измельченных
• 200 г моркови
• 1 чашка маша
• 50 мл растительного масла
• петрушка
• 6 зубчиков чеснока
• 50 г свежей мяты (не обязательно, можно использовать кинзу или петрушку)
• соль, перец
Инструкции:
1. На растительном масле обжарить лук и морковь, предварительно их мелко нарезав.
2. Очищенные от кожи помидоры мелко нарубить и обжаривать две минуты вместе с луком и морковью — можно в сковороде, а можно и в той кастрюле, в которой варится суп, если она для этого подходит.
3. Влить в кастрюлю с обжаренными овощами два литра воды, довести до кипения и засыпать маш, варить тридцать минут.
4. Посолить, поперчить, попробовать. Убедиться, что все в порядке и снять с огня.
5. Добавить мелко нарубленный чеснок и петрушку. При подаче добавить в каждую тарелку щепотку мелко нарубленной мяты.