500 рецептов старого трактирщика (Любовь Поливалина)
- Автор: Любовь Поливалина
- Жанр: История / Кулинария
- Год публикации: 2003
- ISBN 5-7838-1047-9
Книга "500 рецептов старого трактирщика" является увлекательным путеводителем по традиционной русской кухне, раскрывающим богатство и разнообразие блюд, которые стали неотъемлемой частью культурного наследия России. Автор, знакомя читателей с кулинарными традициями, предоставляет тщательно отобранные рецепты, основанные на исторических практиках и личном опыте, охватывающие все аспекты приготовления еды — от закусок и салатов до супов, мясных, рыбных и овощных блюд, а также выпечки и напитков.
С первых страниц книги автор подчеркивает важность еды как элемента культурной идентичности и социального взаимодействия. Он рассматривает, как русская кухня развивалась на протяжении веков, подстраивалась под различные обстоятельства и влияния, оставаясь в то же время верной своим корням. В каждом разделе книга изобилует не только рецептами, но и историческими анекдотами, которые позволяют читателю глубже понять контекст и традиции, связанные с каждым блюдом.
В первой части книги акцентируется внимание на закусках и салатах, таких как винегреты, маринованные грибы и фаршированные помидоры. Автор предлагает не только пошаговые инструкции по их приготовлению, но и полезные советы, которые помогут как опытным кулинарам, так и тем, кто только начинает свой путь в кулинарии. Эти закуски подчеркивают разнообразие русских ингредиентов и могут служить отличным дополнением к любому столу.
Далее, книга содержит исчерпывающие рецепты супов и похлебок, среди которых особое место занимают ботвинья и гороховый суп. Здесь читатели найдут подробные инструкции по подготовке насыщенных бульонов и разнообразных компонентов, что позволяет улучшить как вкус, так и аромат блюд. Разделы о солянках и рассольниках освещают уникальность русских холодных и горячих супов, побуждая читателей оценить их историческое и культурное значение.
Значительная часть книги посвящена мясным блюдам, включая рецепты для разных видов мяса, таких как говядина, свинина, баранина и дичь. Каждый рецепт сопровождается четкими указаниями по использованию традиционных русских ингредиентов и техникам приготовления, что позволяет читателям погрузиться в процесс. Важное внимание уделяется подаче блюд, что подчеркивает значение сервировки в традиционной русской гастрономии.
Разделы о выпечке представляют собой великолепный каталог традиционных хлебобулочных изделий. Книга делится секретами подготовки теста для калачей, кулебяк и куличей, а также рассказывает о культурной значимости этих блюд в русской кухне. Упоминания о том, как выпечка связывается с праздниками и ритуалами, делают акцент на важности соблюдения традиций.
Особенное внимание в книге уделяется напиткам, включая компоты, медовуху и сбитень. Рецепты этих напитков не только являются вкусными дополнениями к блюдам, но и отражают яркие культурные аспекты жизни русского народа. Книга призвана вдохновить читателей не только готовить, но и сохранять семейные традиции, передавая кулинарные навыки из поколения в поколение.
"500 рецептов старого трактирщика" предлагает читателям не просто рецепты, а целую историю русской кухни, основанную на культурных особенностях и истории страны. Каждое блюдо, представленное в книге, несет на себе отпечаток времени и традиций, тем самым обогащая кулинарные знания и культурное сознание современного человека.
Читать онлайн
С первых страниц книги автор подчеркивает важность еды как элемента культурной идентичности и социального взаимодействия. Он рассматривает, как русская кухня развивалась на протяжении веков, подстраивалась под различные обстоятельства и влияния, оставаясь в то же время верной своим корням. В каждом разделе книга изобилует не только рецептами, но и историческими анекдотами, которые позволяют читателю глубже понять контекст и традиции, связанные с каждым блюдом.
В первой части книги акцентируется внимание на закусках и салатах, таких как винегреты, маринованные грибы и фаршированные помидоры. Автор предлагает не только пошаговые инструкции по их приготовлению, но и полезные советы, которые помогут как опытным кулинарам, так и тем, кто только начинает свой путь в кулинарии. Эти закуски подчеркивают разнообразие русских ингредиентов и могут служить отличным дополнением к любому столу.
Далее, книга содержит исчерпывающие рецепты супов и похлебок, среди которых особое место занимают ботвинья и гороховый суп. Здесь читатели найдут подробные инструкции по подготовке насыщенных бульонов и разнообразных компонентов, что позволяет улучшить как вкус, так и аромат блюд. Разделы о солянках и рассольниках освещают уникальность русских холодных и горячих супов, побуждая читателей оценить их историческое и культурное значение.
Значительная часть книги посвящена мясным блюдам, включая рецепты для разных видов мяса, таких как говядина, свинина, баранина и дичь. Каждый рецепт сопровождается четкими указаниями по использованию традиционных русских ингредиентов и техникам приготовления, что позволяет читателям погрузиться в процесс. Важное внимание уделяется подаче блюд, что подчеркивает значение сервировки в традиционной русской гастрономии.
Разделы о выпечке представляют собой великолепный каталог традиционных хлебобулочных изделий. Книга делится секретами подготовки теста для калачей, кулебяк и куличей, а также рассказывает о культурной значимости этих блюд в русской кухне. Упоминания о том, как выпечка связывается с праздниками и ритуалами, делают акцент на важности соблюдения традиций.
Особенное внимание в книге уделяется напиткам, включая компоты, медовуху и сбитень. Рецепты этих напитков не только являются вкусными дополнениями к блюдам, но и отражают яркие культурные аспекты жизни русского народа. Книга призвана вдохновить читателей не только готовить, но и сохранять семейные традиции, передавая кулинарные навыки из поколения в поколение.
"500 рецептов старого трактирщика" предлагает читателям не просто рецепты, а целую историю русской кухни, основанную на культурных особенностях и истории страны. Каждое блюдо, представленное в книге, несет на себе отпечаток времени и традиций, тем самым обогащая кулинарные знания и культурное сознание современного человека.
Похожие книги:
Комментарии к книге «500 рецептов старого трактирщика»
Комментариев пока нет.