Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше (Виктория Головашевич)
- Автор: Виктория Головашевич
- Жанр: Хобби и ремесла / Кулинария
- Год публикации: 2017
- ISBN 978-617-12-2640-1
Книга «Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше» является увлекательным и информативным пособием, посвященным искусству приготовления популярных французских десертов на основе заварного теста. В ней рассказывается о том, как создать три основные категории десертов: эклеры, шу и профитроли, а также более сложные изделия, такие как буше.
Автор книги акцентирует внимание на важности заварного теста, которое, несмотря на отсутствие разрыхлителей, благодаря процессу нагрева и образованию пара, превращается в легкие и воздушные кондитерские изделия. В процессе обучения читатель сталкивается с нюансами приготовления теста, которые играют ключевую роль в достижении идеальной формы и текстуры пирожных. Температура духовки, правильный способ отсаживания теста и выбор качественных ингредиентов — все это становится предметом внимательного рассмотрения.
Особое место в книге занимают эклеры, которые рассматриваются как символ кулинарного мастерства. Они наполняются разнообразными начинками, от традиционных заварных кремов и шоколадного ганаша до более нестандартных, таких как фруктовые муссы и даже соленые наполнители. Читатель сможет узнать о различных вариантах подачи и декорирования эклеров, включая использование карамельной помадки и меренги. Подробные рецепты обусловлены стремлением предоставить полное представление о процессе, начиная от создания теста и заканчивая оформлением готовых изделий.
Помимо эклеров, книга предлагает рецепты пирожных шу и профитроли, которые можно подавать как сладкие, так и соленые. Шу — это круглые пирожные, часто используемые в различных десертах, тогда как профитроли, заполненные мороженым или взбитыми сливками и политы шоколадным соусом, остаются фаворитом любителей сладостей. Кроме того, рассматриваются гужеры — закусочные изделия для винной дегустации.
Раздел о буше представляет собой интересное отклонение, вводя читателя в мир пирожных, состоящих из бисквитов с кремом, которые, несмотря на их французское название, имеют слоган, основанный в странах бывшего СССР. Здесь акцент также делается на важность качественных ингредиентов, таких как мука, яйца и кремы, что напрямую влияет на конечный результат.
Книга включает базовые рецепты заварного теста и штройзеля, предоставляя читателю четкие пошаговые инструкции по их приготовлению. Завершает текст множество интересных рецептов и идей по созданию мини-десертов, например, «Клубника в облаках», предоставляя наглядный тест на кулинарные навыки как профессионалов, так и любителей.
Таким образом, эта книга представляет собой обширный ресурс для всех, кто хочет научиться готовить изысканные десерты из заварного теста, сочетая теорию и практические рекомендации, делая процесс приготовления доступным и увлекательным.
Читать онлайн
Автор книги акцентирует внимание на важности заварного теста, которое, несмотря на отсутствие разрыхлителей, благодаря процессу нагрева и образованию пара, превращается в легкие и воздушные кондитерские изделия. В процессе обучения читатель сталкивается с нюансами приготовления теста, которые играют ключевую роль в достижении идеальной формы и текстуры пирожных. Температура духовки, правильный способ отсаживания теста и выбор качественных ингредиентов — все это становится предметом внимательного рассмотрения.
Особое место в книге занимают эклеры, которые рассматриваются как символ кулинарного мастерства. Они наполняются разнообразными начинками, от традиционных заварных кремов и шоколадного ганаша до более нестандартных, таких как фруктовые муссы и даже соленые наполнители. Читатель сможет узнать о различных вариантах подачи и декорирования эклеров, включая использование карамельной помадки и меренги. Подробные рецепты обусловлены стремлением предоставить полное представление о процессе, начиная от создания теста и заканчивая оформлением готовых изделий.
Помимо эклеров, книга предлагает рецепты пирожных шу и профитроли, которые можно подавать как сладкие, так и соленые. Шу — это круглые пирожные, часто используемые в различных десертах, тогда как профитроли, заполненные мороженым или взбитыми сливками и политы шоколадным соусом, остаются фаворитом любителей сладостей. Кроме того, рассматриваются гужеры — закусочные изделия для винной дегустации.
Раздел о буше представляет собой интересное отклонение, вводя читателя в мир пирожных, состоящих из бисквитов с кремом, которые, несмотря на их французское название, имеют слоган, основанный в странах бывшего СССР. Здесь акцент также делается на важность качественных ингредиентов, таких как мука, яйца и кремы, что напрямую влияет на конечный результат.
Книга включает базовые рецепты заварного теста и штройзеля, предоставляя читателю четкие пошаговые инструкции по их приготовлению. Завершает текст множество интересных рецептов и идей по созданию мини-десертов, например, «Клубника в облаках», предоставляя наглядный тест на кулинарные навыки как профессионалов, так и любителей.
Таким образом, эта книга представляет собой обширный ресурс для всех, кто хочет научиться готовить изысканные десерты из заварного теста, сочетая теорию и практические рекомендации, делая процесс приготовления доступным и увлекательным.
Похожие книги:
Комментарии к книге «Закуски и десерты из заварного теста. Эклеры, профитроли, буше»
Комментариев пока нет.