Самым распространенным бокалом для шампанского считается бокал в форме лилии (правильный узкий конус).

Основным преимуществом его является то, что бокал можно не наклонять при разливе шампанского – конусная стенка способствует плавному спаду струи без образования пены.

Красивы и целесообразны бокалы в форме чаши с заостренным дном и расходящимися краями – выход газа шампанского на широкую поверхность оказывается не столь бурным, кроме того, и букет вина в таком бокале ощутим сильнее.

На игру и образование пены шампанского оказывает влияние также качество стекла, из которого изготовлен бокал.

Наличие в стекле выпуклостей, случайных шероховатостей или искусственно нанесенных рисунков, а также оставшиеся после вытирания вымытых бокалов ворсинки от полотенца способствуют более интенсивному выделению газа.

Совершенная технология виноградных вин в наше время позволяет получать высококачественные белые сухие вина прозрачными и без осадка, поэтому рейнвейные бокалы, предназначенные для этих вин, и прочие рюмки из цветного стекла используют в основном только в целях декорации.

Сервировка домашнего праздничного стола не представляет какой-либо трудности, тем более что эта сервировка намного проще той, которую обычно используют в ресторанах.

Здесь заведомо известно, какие вина будут поданы к столу, и поэтому стол накрывают только теми бокалами и рюмками, которые необходимы.

При полной сервировке на стол вначале ставят мелкие тарелки, на них закусочные. За мелкой тарелкой располагают в определенном порядке рюмки: слева от ножа первой ставят рюмку для крепких алкогольных напитков и коньяка, второй – рюмку для крепких виноградных вин и аперитивов, так называемую мадерную или рейнвейную рюмку для белого сухого вина, в зависимости от предлагаемых вин, а затем фужер для воды или соков.

Такое расположение рюмок и фужера соответствует порядку употребления напитков. Прежде это называлось «сервировкой стола на три хрусталя».

При сервировке большого праздничного стола, помимо рюмок для коньяка и вина, а также фужера, в зависимости от разнообразия вин на столе во втором ряду могут быть поставлены рюмка рейнвейная для сухого белого вина и бокал для шампанского. Лафитную рюмку для красного столового вина ставят перед рейнвейным бокалом только при наличии этого вина.

Нельзя ставить на стол вместе с винами большие букеты цветов с сильным запахом и ароматом. Лучше ограничиться декоративными листьями, цветами с нераскрывшимися бутонами или не сильно пахнущими.

Как уже говорилось, бутылки с вином рекомендуется подавать в столу уже открытыми, для того чтобы вино при взаимодействии с воздухом приобрело характерный вкус и аромат.

Ординарные коньяки и виноградные вина переливают в графины, чтобы больше выявить цвет вина. Выдержанные коньяки и марочные вина можно оставлять в оригинальной заводской упаковке.

Графин для вина должен быть чистый и сухой, без посторонних запахов. Если сохранился запах прежнего вина, налейте в графин немного вина и ополосните его стенки. Переливая вино из бутылки, графин держите в левой руке перед глазами, против света, чтобы следить, как стекает вино по стенкам. Графин следует заполнять вином на три четверти его объема, иначе очень трудно будет разливать вино по рюмкам и бокалам.