Главное преимущество бойлов в том, что они позволяют отсечь мелочь. Существует два их вида: плавающие и тонущие, причем глубину заброса регулируют массой дробинки. На чистом, ровном и твердом дне обычно применяют тонущие бойлы, нередко – комбинацию из тонущих и плавающих бойлов, а также различные ароматизаторы.
Простейшие бойлы изготавливают в домашних условиях. Равное количество манки или кукурузной крупы и птичьего корма (объем этих компонентов должен составлять 45% от общей массы теста) перемалывают в кофемолке. Добавляют 45% соевой муки, по 5% – рыбной и костной муки, 6–10 мл подсолнечного масла (на 1 кг смеси), 5 чайных ложек корицы, тмина и чеснок. Все перемешивают, добавляя 1 яйцо на каждые 100 г смеси. Нужного цвета достигают, используя различные пищевые красители. Из полученного теста скатывают необходимого размера шарики-бойлы и опускают в кипящую воду. После всплытия их вынимают и сушат несколько дней.
От консистенции и вкуса зависит уловистость бойлов. Смесь должна быть сбалансированной. Иногда в ее состав входят пряности и морепродукты, а в последнее время компоненты с большим содержанием углеводов или белка – соевая, манная, кукурузная и ореховая мука. Чтобы бойлы имели необходимую вязкость, в основную массу добавляют крахмал, манку или клейковину. Перспективной основой для бойла является птичий корм, смолотый в кофемолке, эластичность и вязкость которому придает подсолнечное или конопляное масло (на Западе такие смеси называют Birdfood). В Европе широко используют смеси Meat Spise с костной мукой и различными специями. Замешивают их на взбитом белке яйца, добавляют ароматизатор, масло, эссенцию, ванилин и пищевой краситель.
Неплохих результатов позволяют достичь различные стимуляторы – сухие вещества, возбуждающие аппетит рыбы и имеющие вкус и запах различных фруктов, мясных или растительных ингредиентов бойла. Их добавляют в сухую смесь, а потом делают общий замес. Согласно английской классификации, стимуляторы делятся на пять категорий: meat (мясные) – костяная или кровяная мука; fish (рыбные) – рыбная, крабовая, креветочная мука; spise (пряности) – чеснок, лук, ванилин, тмин и другие; fruit (фрукты) – яблоки, банан, груша и другие; sweet (конфеты, сласти) – сахар, карамель и другие.
На 1 кг общей смеси используют не более 50 г пряностей, других стимуляторов может быть вдвое больше (до 100 г).
Дозировка ароматизаторов устанавливается опытным путем: если особо пахучих масел бывает достаточно 5–10 капель на 1 кг смеси, то в остальные просто макают бойл полностью, правда, через несколько часов аромат такой приманки резко снижается.
Промышленные бойлы могут изначально содержать ароматические ингредиенты или их добавляют отдельно. Эти пахучие добавки следует применять с большой осторожностью: некоторые имеют горький, острый и едкий вкус, и в количествах, не превышающих 2–5 мл на 1 кг смеси. А вот ванилина можно взять больше. Вся необходимая информация о дозировке или способе употребления того или иного ароматизатора приведена на этикетке флакона. Немаловажно правильно сочетать вкусовые и ароматические добавки: явно сомнительно, очевидно, будет выглядеть «сладкое» мясо.