У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство (Адам Роджерс)
- Автор: Адам Роджерс
- Жанр: Домоводство / Кулинария
- Год публикации: 2017
- ISBN 978-5-9693-0369-0
Книга "У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство" представляет собой глубокое и многогранное исследование мира алкогольных напитков, сочетающее в себе автобиографические элементы, научные изыскания и культурный анализ. Автор делится своим личным опытом и увлечением алкоголем, особенно виски, начиная с детских воспоминаний о беседах с матерью о мартини в ресторане Musso and Frank и заканчивая увлекательными поездками в Шотландию с отцом для изучения особенностей односолодового виски. Он подчеркивает значимость осознания традиций и процессов, связанных с производством алкогольных напитков, и выражает стремление к более глубокому пониманию их вкусовых качеств и культурного контекста.
Книга также исследует роль сахара и крахмала в производстве алкоголя, объясняя, как они преобразуются в процессе ферментации и какие микроорганизмы, такие как дрожжи, играют ключевую роль в этом процессе. Рассматриваются исторические практики брожения и значимость различных источников сахара для создания разнообразных алкогольных напитков, включая вино, ром и виски.
Основное внимание уделяется также исследованию значимости индивидуального подхода к алкоголю, его влиянию на людей и обществу в целом. Автор анализирует, как культурные традиции и социальные нормы формируют восприятие алкоголя и его воздействие, подчеркивая различия в обществе между странами с различной историей потребления. Упоминаются работы современных ученых, которые исследуют генетические факторы, влияющие на восприимчивость к алкоголю и его последствиям, а также возможные способы борьбы с похмельем.
Кроме научных аспектов, книга затрагивает craftsmanship (ремесло) в производстве бочек для старения алкоголя, акцентируя внимание на тонкостях и искусстве создания качественного напитка. История Йокичи Такамине, который привнес инновации в процесс производства алкоголя, демонстрирует важность технологий и экспериментов, которые могут изменить алкогольную индустрию.
Кульминация размышлений происходит в контексте будущего алкогольной культуры, включая обсуждение возможностей создания новых методов и технологий, а также альтернативных напитков, которые могли бы изменить наше восприятие алкоголя.
Таким образом, книга "У барной стойки" - это не только путеводитель по миру алкогольных напитков, но и глубокое исследование их места в культуре, науке и повседневной жизни. Автор призывает читателя не только наслаждаться алкоголем, но и размышлять о его происхождении, процессе создания и влиянии на общество, что делает этот труд важным дополнением к литературе о гастрономической культуре.
Читать онлайн
Книга также исследует роль сахара и крахмала в производстве алкоголя, объясняя, как они преобразуются в процессе ферментации и какие микроорганизмы, такие как дрожжи, играют ключевую роль в этом процессе. Рассматриваются исторические практики брожения и значимость различных источников сахара для создания разнообразных алкогольных напитков, включая вино, ром и виски.
Основное внимание уделяется также исследованию значимости индивидуального подхода к алкоголю, его влиянию на людей и обществу в целом. Автор анализирует, как культурные традиции и социальные нормы формируют восприятие алкоголя и его воздействие, подчеркивая различия в обществе между странами с различной историей потребления. Упоминаются работы современных ученых, которые исследуют генетические факторы, влияющие на восприимчивость к алкоголю и его последствиям, а также возможные способы борьбы с похмельем.
Кроме научных аспектов, книга затрагивает craftsmanship (ремесло) в производстве бочек для старения алкоголя, акцентируя внимание на тонкостях и искусстве создания качественного напитка. История Йокичи Такамине, который привнес инновации в процесс производства алкоголя, демонстрирует важность технологий и экспериментов, которые могут изменить алкогольную индустрию.
Кульминация размышлений происходит в контексте будущего алкогольной культуры, включая обсуждение возможностей создания новых методов и технологий, а также альтернативных напитков, которые могли бы изменить наше восприятие алкоголя.
Таким образом, книга "У барной стойки" - это не только путеводитель по миру алкогольных напитков, но и глубокое исследование их места в культуре, науке и повседневной жизни. Автор призывает читателя не только наслаждаться алкоголем, но и размышлять о его происхождении, процессе создания и влиянии на общество, что делает этот труд важным дополнением к литературе о гастрономической культуре.
Похожие книги:
Комментарии к книге «У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство»
Комментариев пока нет.