Легенды московского застолья. Заметки о вкусной, не очень вкусной, здоровой и не совсем здоровой, но все равно удивительно интересной жизни (Николай Ямской)
- Автор: Николай Ямской
- Жанр: История / Кулинария / Культурология
- Год публикации: 2012
- ISBN 978-5-227-03408-3
Книга «Легенды московского застолья. Заметки о вкусной, не очень вкусной, здоровой и не совсем здоровой, но все равно удивительно интересной жизни» представляет собой увлекательное и многослойное исследование истории московского общепита, в котором переплетаются личные воспоминания автора, культурные и исторические наблюдения.
Автор начинает с анализа современных ресторанных и концертных трендов, активно формирующих облик московского гастрономического ландшафта. Он останавливается на инновационных подходах, таких как молекулярная кухня и заведения с уникальным сервисом, а также с юмором рассказывает о курьезах, происходивших в известных ресторанах мира. Эта тема ведет к ностальгическому воспоминанию о старых московских заведениях, которые были не просто местом, где подавали еду, но и важным элементом культурной жизни города, переплетая воспоминания с историей.
В частности, книга раскрывает судьбы таких знаковых мест, как ресторан и кафе «Крыша», где собирались культурные деятели и артисты. Автор погружает читателя в атмосферу начала XX века, подчеркивая, как данный ресторан стал центром творческой жизни, но впоследствии отошел в тень в связи с революционными событиями.
Далее исследуются судьбы других заведений, таких как «Большой Патрикеевский трактир» и «Яр», которые проходили через эволюцию и метаморфозы на фоне исторических изменений. Книга останавливается на уникальных аспектах меню, созданных знаковыми фигурами, такими как Иван Тестов, который привнес в культуру общественного питания элементы театрализации. Тем не менее, именно социальные и политические потрясения, такие как революция и Первая мировая война, привели к утрате их былой привлекательности и изменению истинной сути заведения.
Среди других акцентируется внимание на ресторане «Прага», который стал символом привилегированной жизни в советский период, но также стал жертвой режима и его строгого контроля. На его судьбе автор раскрывает лицемерие власти и контраст между благосостоянием элиты и бедами простого народа.
Книга также исследует культурные и социальные изменения, произошедшие в Москве в 1960-1990-х годах, с фокусом на появление пивных баров и их роль в объединении различных социальных слоев. С видимой легкостью автор описывает, как культурное развитие и идеи самовыражения переплетались с эпохой перестройки и влиянием западных тенденций, при этом не забывая напомнить о деградации качества услуг и продукта в преддверии капиталистических изменений.
Каждая глава книги насыщена анекдотами, характерами и событиями, которые показывают, как заведения общественного питания отражали дух времени, переживая взлеты и падения вместе с обществом. Автор останавливается не только на гастрономическом аспекте, но и исследует, как общественные застолья становились ареной для политических изменений, культурного обмена и творческого самовыражения.
В заключение, книга «Легенды московского застолья» представляет собой не просто жизнеописание московского общепита, а сложное полотно, насыщенное историческими факторами, культурными наблюдениями и личными переживаниями, отражающее богатую историю и развитие Москвы как центра гастрономической и культурной жизни. Читателям предлагается уникальная возможность заглянуть в прошлое, а через него и к настоящему, осознать, каким образом республика, сообщества и личные судьбы взаимодействовали в формировании уникальной звуковой и вкусной палитры московского застолья.
Читать онлайн
Автор начинает с анализа современных ресторанных и концертных трендов, активно формирующих облик московского гастрономического ландшафта. Он останавливается на инновационных подходах, таких как молекулярная кухня и заведения с уникальным сервисом, а также с юмором рассказывает о курьезах, происходивших в известных ресторанах мира. Эта тема ведет к ностальгическому воспоминанию о старых московских заведениях, которые были не просто местом, где подавали еду, но и важным элементом культурной жизни города, переплетая воспоминания с историей.
В частности, книга раскрывает судьбы таких знаковых мест, как ресторан и кафе «Крыша», где собирались культурные деятели и артисты. Автор погружает читателя в атмосферу начала XX века, подчеркивая, как данный ресторан стал центром творческой жизни, но впоследствии отошел в тень в связи с революционными событиями.
Далее исследуются судьбы других заведений, таких как «Большой Патрикеевский трактир» и «Яр», которые проходили через эволюцию и метаморфозы на фоне исторических изменений. Книга останавливается на уникальных аспектах меню, созданных знаковыми фигурами, такими как Иван Тестов, который привнес в культуру общественного питания элементы театрализации. Тем не менее, именно социальные и политические потрясения, такие как революция и Первая мировая война, привели к утрате их былой привлекательности и изменению истинной сути заведения.
Среди других акцентируется внимание на ресторане «Прага», который стал символом привилегированной жизни в советский период, но также стал жертвой режима и его строгого контроля. На его судьбе автор раскрывает лицемерие власти и контраст между благосостоянием элиты и бедами простого народа.
Книга также исследует культурные и социальные изменения, произошедшие в Москве в 1960-1990-х годах, с фокусом на появление пивных баров и их роль в объединении различных социальных слоев. С видимой легкостью автор описывает, как культурное развитие и идеи самовыражения переплетались с эпохой перестройки и влиянием западных тенденций, при этом не забывая напомнить о деградации качества услуг и продукта в преддверии капиталистических изменений.
Каждая глава книги насыщена анекдотами, характерами и событиями, которые показывают, как заведения общественного питания отражали дух времени, переживая взлеты и падения вместе с обществом. Автор останавливается не только на гастрономическом аспекте, но и исследует, как общественные застолья становились ареной для политических изменений, культурного обмена и творческого самовыражения.
В заключение, книга «Легенды московского застолья» представляет собой не просто жизнеописание московского общепита, а сложное полотно, насыщенное историческими факторами, культурными наблюдениями и личными переживаниями, отражающее богатую историю и развитие Москвы как центра гастрономической и культурной жизни. Читателям предлагается уникальная возможность заглянуть в прошлое, а через него и к настоящему, осознать, каким образом республика, сообщества и личные судьбы взаимодействовали в формировании уникальной звуковой и вкусной палитры московского застолья.
Похожие книги:
Комментарии к книге «Легенды московского застолья. Заметки о вкусной, не очень вкусной, здоровой и не совсем здоровой, но все равно удивительно интересной жизни»
Комментариев пока нет.