Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл) (Наталья Шинкарёва)
- Автор: Наталья Шинкарёва / Надежда Бондаренко
- Жанр: Кулинария / Энциклопедии
- Год публикации: 2016
- ISBN 978-5-4470-0222-0
Книга "Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)" является обширным справочником, охватывающим разнообразные кулинарные темы и рецепты, связанные с блюдами и культурами различных регионов. В центре внимания обсуждаются отдельные продукты, методы их приготовления, а также культурные и исторические аспекты, которые делают каждое блюдо уникальным.
Первый раздел книги посвящен сербскому блюду ражничи — шашлычкам из свинины, которые маринуются и готовятся на гриле с овощами. Приведен рецепт, подчеркивающий использование свежих ингредиентов, таких как свиная шея, сладкий перец, помидоры, шампиньоны и лук, а также обсуждены вопросы калорийности, что делает это блюдо привлекательным для тех, кто следит за своим питанием.
Далее идет подробное описание разделочных досок — важного кухонного аксессуара, который используется для подготовки продуктов с древних времен. В книге рассмотрены различные материалы для разделочных досок (древесина, пластик, стекло, силикон), их преимущества и недостатки, а также предоставлены полезные советы по уходу за каждой из типов досок.
Другим значимым аспектом книги является система раздельного питания, популяризируемая Гербертом Шелтоном, с акцентом на преимущества и критику этой практики в современных условиях. Здесь обсуждаются основные правила смешивания продуктов и возможные негативные последствия, а также упоминается разрыхлитель теста и блюдо райта, что демонстрирует разнообразие методов приготовления пищи.
Книга также предлагает несколько рецептов, представляющих различные кулинарные традиции. Например, риганада — греческая закуска с обжаренным хлебом, помидорами и сыром фета, ригатони — итальянская паста с лососем и сливочным соусом, а также рижский бальзам — латвийский алкогольный напиток с интересной историей. Завершает этот раздел ризотто — классическое итальянское блюдо, приготовление которого требует внимательности и знания тонкостей, таких как качество используемого риса.
Кулинарные традиции продолжают развиваться и в частях, охватывающих такие продукты, как рисовая мука и рисовое вино, которые имеют большое значение в различных кухнях мира. Освещены особенности приготовления блинов из рисовой муки на кокосовом молоке и рецепты рисового пудинга, который разнообразен по своим вариантам в зависимости от региона.
Отдельные главы также посвящены таким интересным продуктам, как кофе сорта робуста, различные виды выпечки, включая рогалики и рогульки, а также уникальным компонентам, таким как родиола розовая и рождественский карп, который связан с чешскими праздниками.
Таким образом, "Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)" обрисовывает богатый мир кулинарии, соединяя рецепты, знания о продуктах и культурные традиции, что делает её ценным ресурсом как для кулинаров-любителей, так и для профессионалов.
Читать онлайн
Первый раздел книги посвящен сербскому блюду ражничи — шашлычкам из свинины, которые маринуются и готовятся на гриле с овощами. Приведен рецепт, подчеркивающий использование свежих ингредиентов, таких как свиная шея, сладкий перец, помидоры, шампиньоны и лук, а также обсуждены вопросы калорийности, что делает это блюдо привлекательным для тех, кто следит за своим питанием.
Далее идет подробное описание разделочных досок — важного кухонного аксессуара, который используется для подготовки продуктов с древних времен. В книге рассмотрены различные материалы для разделочных досок (древесина, пластик, стекло, силикон), их преимущества и недостатки, а также предоставлены полезные советы по уходу за каждой из типов досок.
Другим значимым аспектом книги является система раздельного питания, популяризируемая Гербертом Шелтоном, с акцентом на преимущества и критику этой практики в современных условиях. Здесь обсуждаются основные правила смешивания продуктов и возможные негативные последствия, а также упоминается разрыхлитель теста и блюдо райта, что демонстрирует разнообразие методов приготовления пищи.
Книга также предлагает несколько рецептов, представляющих различные кулинарные традиции. Например, риганада — греческая закуска с обжаренным хлебом, помидорами и сыром фета, ригатони — итальянская паста с лососем и сливочным соусом, а также рижский бальзам — латвийский алкогольный напиток с интересной историей. Завершает этот раздел ризотто — классическое итальянское блюдо, приготовление которого требует внимательности и знания тонкостей, таких как качество используемого риса.
Кулинарные традиции продолжают развиваться и в частях, охватывающих такие продукты, как рисовая мука и рисовое вино, которые имеют большое значение в различных кухнях мира. Освещены особенности приготовления блинов из рисовой муки на кокосовом молоке и рецепты рисового пудинга, который разнообразен по своим вариантам в зависимости от региона.
Отдельные главы также посвящены таким интересным продуктам, как кофе сорта робуста, различные виды выпечки, включая рогалики и рогульки, а также уникальным компонентам, таким как родиола розовая и рождественский карп, который связан с чешскими праздниками.
Таким образом, "Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)" обрисовывает богатый мир кулинарии, соединяя рецепты, знания о продуктах и культурные традиции, что делает её ценным ресурсом как для кулинаров-любителей, так и для профессионалов.
Похожие книги:
Комментарии к книге «Кулинарная энциклопедия. Том 31. Р (Ражничи – Ролл)»
Комментариев пока нет.