От двух третей до трёх четвертей диеты обычного среднего человека состоит из мёртвого крахмала — хлеба (или тостов), горячих булочек и сухих завтраков, крекеров, сэндвичей, макарон, спагетти, картошки, из которой при варении ушла вся жизнь, подливки и соусов, и десерта на ланч; и тот же вредоносный перечень на ужин. Добавьте к этому химически обработанные для остроты и сохранности закуски и выпивку, а также отравленный кофе, чай, сахар, которые мы поглощаем, и мы завершили перечень нашей ежедневной пищи. Но пища ли это или отрава?

Ростки — это жизнь.

Хлеб следует выпекать из пшеницы, в которой есть ростки, потому что росток — это жизнь пшеницы. Современная мукомольная промышленность во многих случаях уничтожает богатые эфирные масла пшеницы и часто полностью разрушает ростки. Настаивайте на том, чтобы в муке содержались ростки. Если не можете добиться этого, купите проращённую пшеницу и добавляйте к хлебу. Только так вы получите настоящую «основу жизни».

О комбинациях продуктов написано очень много. Сегодня существуют целые потоки литературы, пропагандирующей различные системы. Пишут, например: «не смешивайте крахмал с кислотной пищей; не смешивайте фруктовые соки с крахмалом; не смешивайте молочные и мясные продукты; не смешивайте молоко с продуктами моря».

Я понимаю, что обычный человек, прочитав всю эту информацию, теряется. В этой книге нет никаких строгих рекомендаций по поводу смешения продуктов, потому что я считаю точку зрения авторов о «вредных комбинациях продуктов» нелепой. Это легко проверить, наблюдая за состоянием этих комбинаций в желудке. Для этого специальным зондом нужно отобрать образцы таких комбинаций. Я проводил сотни таких анализов и установил, что большая часть того, что говорится о «вредных комбинациях продуктов» — чисто теоретическое построение, не имеющее под собой биохимического основания. Я считаю, что всякая натуральная пища, то есть любая пища в натуральном состоянии, может смешиваться в диете человека. Не волнуйтесь по поводу смешения продуктов. Просто ешьте, но так, чтобы было поменьше блюд. Я не верю в обеды из десяти блюд. Я считаю, что если мы просто едим, нам не нужно думать о комбинациях продуктов. Пусть ваша еда состоит из салата, варёных овощей, кусочка мяса и стакана фруктового сока, и вы увидите, что никаких трудностей у вас не будет. Всегда помните правило: организм должен заработать пишу. Никогда не ешьте, если вы не голодны. Не ешьте мясо часто. Если перед едой у вас настоящий, а не ложный аппетит, если ваша диета состоит из натуральной пищи, приготовленной с небольшим количеством тепла, — вы сохраните хорошее здоровье.

Считается, что сегодня в Соединённых Штатах свыше полумиллиона человек больны диабетом. Подумайте, какие страдания это означает, — и по большей части вызваны эти страдания употреблением белого сахара. Какой трагичный итог! И не только сотни тысяч случаев диабета, но и десятки других болезней обязаны своим возникновением чрезмерному употреблению белого сахара и других очищенных продуктов. Повышенная кислотность, язва желудка или двенадцатиперстной кишки, высокое давление, анемия, нервные срывы, неприятности с мочевым пузырём и другие болезни, слишком многочисленные, чтобы их перечислить, можно непосредственно связать с употреблением белого сахара.