Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях (Татьяна Лагутина)
- Автор: Татьяна Лагутина
- Жанр: Хобби и ремесла / Кулинария
- Год публикации: 2009
- ISBN 978-5-386-01408-7
Книга "Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях" представляет собой детальное руководство по процессам производства различных алкогольных напитков в условиях домашнего виноделия и самогоноварения. Первые разделы фокусируются на важности качественного сырья для получения ароматного и вкусного вина, подчеркивая значимость сортов плодов и ягод, которые должны быть спелыми и не поврежденными.
Процесс извлечения сока и его обработка рассматриваются через призму нескольких методик, в зависимости от консистенции фруктов. Для жидких плодов предлагается добавление воды, для более плотных ягод – нагревание, а также использование подбраживания для создания особого букета. Потенциал мезги и сока анализируется с акцентом на правильное использование прессов и вторичного отжима, что способствует повышению выхода жидкости.
Следующий аспект книги касается самой рецептуры вина, где автор акцентирует внимание на соотношении сахара в сусле, необходимом для достижения нужного уровня спирта. Описываются рутинные расчеты по добавлению сахара и воды, а также возможности исправления параметров сусла, чтобы обеспечить успешное брожение и конечный вкус.
Книга подробно излагает этапы, связанные с переналивкой, дображиванием и выдержкой, подчеркивая ключевые моменты, которые влияют на прозрачность и вкус молодого вина. При этом внимание уделяется различиям между десертными и столовыми винами, а также необходимым условиям хранения и пастеризации для увеличения срока годности.
Процесс приготовления крепких вин и самогонов рассматривается с акцентом на технологии спиртования, включая добавление спирта на различных этапах для контроля крепости и сладости напитка. В заключительных разделах обсуждаются рецепты популярных ликеров, как яблочное вино, портвейн и вермут, а также рассматриваются советы по использованию трав и других ингридиентов для создания уникальных ароматов и характеристик.
Также книга включает таблицы с важной информацией о химическом составе фруктов, выходе сока и спиртовом содержании различных вин, что помогает читателю глубже понять тонкости переработки и производства алкогольной продукции. Это издание станет ценным пособием как для любителей домашних алкогольных напитков, так и для более опытных виноделов, стремящихся расширить свои знания и навыки в области виноделия и самогоноварения.
Читать онлайн
Процесс извлечения сока и его обработка рассматриваются через призму нескольких методик, в зависимости от консистенции фруктов. Для жидких плодов предлагается добавление воды, для более плотных ягод – нагревание, а также использование подбраживания для создания особого букета. Потенциал мезги и сока анализируется с акцентом на правильное использование прессов и вторичного отжима, что способствует повышению выхода жидкости.
Следующий аспект книги касается самой рецептуры вина, где автор акцентирует внимание на соотношении сахара в сусле, необходимом для достижения нужного уровня спирта. Описываются рутинные расчеты по добавлению сахара и воды, а также возможности исправления параметров сусла, чтобы обеспечить успешное брожение и конечный вкус.
Книга подробно излагает этапы, связанные с переналивкой, дображиванием и выдержкой, подчеркивая ключевые моменты, которые влияют на прозрачность и вкус молодого вина. При этом внимание уделяется различиям между десертными и столовыми винами, а также необходимым условиям хранения и пастеризации для увеличения срока годности.
Процесс приготовления крепких вин и самогонов рассматривается с акцентом на технологии спиртования, включая добавление спирта на различных этапах для контроля крепости и сладости напитка. В заключительных разделах обсуждаются рецепты популярных ликеров, как яблочное вино, портвейн и вермут, а также рассматриваются советы по использованию трав и других ингридиентов для создания уникальных ароматов и характеристик.
Также книга включает таблицы с важной информацией о химическом составе фруктов, выходе сока и спиртовом содержании различных вин, что помогает читателю глубже понять тонкости переработки и производства алкогольной продукции. Это издание станет ценным пособием как для любителей домашних алкогольных напитков, так и для более опытных виноделов, стремящихся расширить свои знания и навыки в области виноделия и самогоноварения.
Похожие книги:
Комментарии к книге «Вино, наливки, настойки и самогон в домашних условиях»
Комментариев пока нет.