Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже (Елена Горелкина)
- Автор: Елена Горелкина
- Жанр: Деловая литература: прочее
- Год публикации: 2007
- ISBN 978-5-9626-0371-1
Книга "Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже" является практическим руководством для предпринимателей, желающих начать, развить или реализовать свой ресторанный бизнес. Автор делится опытом в различных аспектах ресторанной индустрии, освещая ключевые особенности, касающиеся как создания, так и успешной продажи ресторанов.
В первой части книги внимание уделяется методам конкурентной разведки, позволяющим оценить сильные и слабые стороны конкурентов. Автор акцентирует важность сбора информации из доступных источников и собственных наблюдений, на примере Рэя Крока объясняя, как правильно использовать данные для выбора местоположения и формирования стратегий. Этот начальный этап критически важен для определения рыночной ниши и формирования уникального предложения.
Следующий акцент сделан на концепции гудвилла — репутации заведения и нематериальных активах, влияющих на общую стоимость бизнеса. Оценка гудвилла рассматривается как важный инструмент для управления рестораном, так как он может значительно превышать фактические активы. Примеры успешных рестораторов показывают, как высокая репутация может повлиять на стоимость при продаже бизнеса.
Автор подробно обсуждает процесс бизнес-планирования, выделяя различия между бизнес-планами для получения кредитов и привлечения инвесторов. Он подчеркивает значимость четкой концепции ресторана, которая включает дизайн, меню и квалификацию персонала — все это должно быть тщательно проработано для успешного функционирования заведения.
Важными аспектами практики также являются требования к организации пространств в ресторанах и выбор технологического оборудования, что требует тщательной проработки и предварительной оценки. Автор рекомендует вовлекать специалистов для разработки проектных решений, тем самым избегая распространенных ошибок при открытии и управлении ресторанами.
Книга также исследует проблемы, связанные с ресторанным бизнесом, включая отсутствие профессионализма среди управленцев, что способно привести к закрытию заведений. Неправильное управление и неумение адаптировать бизнес к современным требованиям становятся серьезными препятствиями для успеха.
При подготовке к продаже ресторана особое внимание уделяется юридическим и финансовым аспектам, включая аудит бизнес-документов и оценку стоимости. Автор наставляет читателей на необходимость тщательной подготовки к продаже, чтобы максимизировать рыночную стоимость ресторана.
Заключительные разделы книги подчеркивают важность системного подхода в управлении ресторанным бизнесом и необходимости консалтинговых услуг, особенно в условиях повышенной конкуренции и сложности рынка. Предпринимателям рекомендуется адаптироваться к динамично изменяющимся условиям и развивать свои профессиональные навыки.
Эта книга предоставляет читателям надежные инструменты и знания, необходимые для успешного старта и ведения ресторанного бизнеса, а также подготовки к его продаже, делая ее ценным ресурсом для начинающих и опытных рестораторов.
Читать онлайн
В первой части книги внимание уделяется методам конкурентной разведки, позволяющим оценить сильные и слабые стороны конкурентов. Автор акцентирует важность сбора информации из доступных источников и собственных наблюдений, на примере Рэя Крока объясняя, как правильно использовать данные для выбора местоположения и формирования стратегий. Этот начальный этап критически важен для определения рыночной ниши и формирования уникального предложения.
Следующий акцент сделан на концепции гудвилла — репутации заведения и нематериальных активах, влияющих на общую стоимость бизнеса. Оценка гудвилла рассматривается как важный инструмент для управления рестораном, так как он может значительно превышать фактические активы. Примеры успешных рестораторов показывают, как высокая репутация может повлиять на стоимость при продаже бизнеса.
Автор подробно обсуждает процесс бизнес-планирования, выделяя различия между бизнес-планами для получения кредитов и привлечения инвесторов. Он подчеркивает значимость четкой концепции ресторана, которая включает дизайн, меню и квалификацию персонала — все это должно быть тщательно проработано для успешного функционирования заведения.
Важными аспектами практики также являются требования к организации пространств в ресторанах и выбор технологического оборудования, что требует тщательной проработки и предварительной оценки. Автор рекомендует вовлекать специалистов для разработки проектных решений, тем самым избегая распространенных ошибок при открытии и управлении ресторанами.
Книга также исследует проблемы, связанные с ресторанным бизнесом, включая отсутствие профессионализма среди управленцев, что способно привести к закрытию заведений. Неправильное управление и неумение адаптировать бизнес к современным требованиям становятся серьезными препятствиями для успеха.
При подготовке к продаже ресторана особое внимание уделяется юридическим и финансовым аспектам, включая аудит бизнес-документов и оценку стоимости. Автор наставляет читателей на необходимость тщательной подготовки к продаже, чтобы максимизировать рыночную стоимость ресторана.
Заключительные разделы книги подчеркивают важность системного подхода в управлении ресторанным бизнесом и необходимости консалтинговых услуг, особенно в условиях повышенной конкуренции и сложности рынка. Предпринимателям рекомендуется адаптироваться к динамично изменяющимся условиям и развивать свои профессиональные навыки.
Эта книга предоставляет читателям надежные инструменты и знания, необходимые для успешного старта и ведения ресторанного бизнеса, а также подготовки к его продаже, делая ее ценным ресурсом для начинающих и опытных рестораторов.
Похожие книги:
Комментарии к книге «Купить ресторан. Продать ресторан: от создания к продаже»
Комментариев пока нет.