олово, недостаточный уровень которого в организме может привести к замедлению роста; бор, недостаток которого может ослабить живость ума и способность переносить физические нагрузки;

цинк, который играет существенную роль в восстановлении тканей, нормальном росте скелета и сокращении мышц, а также помогает заживлению ран и способствует нормальному функционированию предстательной железы;

железо, которое является важнейшим компонентом гемоглобина, протеина.

Кроме перечисленных микроэлементов, кедровые орехи содержат барий, титан, серебро, алюминий, йодиды, кобальт, натрий.

В состав кедровых орехов входят углеводы, в том числе:

• глюкоза;

• фруктоза;

• сахароза;

• сахара;

• крахмал;

• декстрины;

• пентозаны;

• клетчатка.

Скорлупа кедрового ореха составляет 55–60 % от веса семян. В ее составе содержатся дубильные вещества, аминокислоты, сахара, микроэлементы.

Химический состав скорлупы кедровых орехов:

• жиров — 1,2–1,9 %;

• смол — 3,5–4 %;

• белков — 1,6–1,9 %;

• клетчатки — 68–69 %;

• пентозанов — 21,5-22,7 %;

• золы — 0,6–0,9 %,

• макро-и микроэлементов — 0,15-0,19 %. Водорастворимых веществ при 20 °C в скорлупе содержится 4,6–4,8 %.

Питательные и целебные свойства орешков во многом объясняются качественным составом жиров, белков и Других веществ, содержащихся в них. Жир кедровых орешков отличается от других жиров высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, особенно линолевой. Сегодня уже, наверное, все знают, что именно полиненасыщенные жирные кислоты эффективно помогают бороться с холестериновыми бляшками и противостоять атеросклерозу.

Пищевая ценность подтверждается химическим составом кедровых орешков. По содержанию фосфатидно-го фосфора они превосходят все иные орехи, а также семена масличных культур. И только соя, как наиболее богатый источник лецитина, может в этом сравниться с орешками кедра. Кедровый орех — богатый источник йода, что очень важно для населения Сибири и Севера, а в наши дни — уже и для всего населения страны в не меньшей степени.

Ученые установили, что 100 г ядер кедровых орешков достаточно для удовлетворения суточной потребности организма взрослого человека в аминокислотах и таких важных и дефицитных микроэлементах, как медь, кобальт, марганец, цинк. В целом усвояемость орешков очень высока и польза от них для организма человека огромна.

Масло кедровых орешков — уникальный природный продукт, аналогов которому в природе не существует, его синтез невозможен.

Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно и сейчас значительно превосходит лучшие сорта прованского масла, получаемого из маслин, легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычайно богато витаминами и минеральными элементами. Кедровым маслом можно заменить любое растительное масло (облепиховое, репейное, кокосовое, прованское, миндальное и т. д.) во всех случаях медицинского применения. А вот само кедровое масло полноценно заменить невозможно ничем! «Масло кедровое коросту с тела сгонит и различные язвы от того заживит, и вши от того отбегают» — указывал в своем собрании русских травников В. М. Флоринский.